login o s'inscrire et disfruta ThermoRecetas

Ragoût de pommes de terre au thon frais et petits pois

Un délicieux ragoût pour nos repas du week-end: compote de pommes de terre au thon frais et petits pois. C'est vraiment facile et simple à faire, ainsi que peu coûteux. L'ingrédient le plus cher serait le thon frais, mais la quantité est si petite que cela n'augmente pas trop le prix non plus. Dans tous les cas, vous pouvez le remplacer par un autre poisson comme la lotte, l'espadon, le saumon ou le merlu et ce serait tout aussi délicieux.

Important que vous coupiez ou mieux, cliquez, le pommes de terre en gros morceaux afin qu'ils ne soient pas écrasés pendant la cuisson. Et encore plus important est de donner le pêchez le temps de cuisson dont vous avez besoin: très peu. En fait, nous n'allons pas le cuisiner tel quel. Sinon, nous allons l'introduire dans le bouillon bouillant qui vient d'être éteint et avec la chaleur résiduelle, il restera à son point à Minutes 5. C'est un bon truc pour les ragoûts de poisson, vous verrez!

Pour faire cette recette, nous avons utilisé pomme de terre nouvelle de Malaga, une variété délicieuse et indigène. Le plus important est qu'il s'agit d'une pomme de terre fraîche, avec toutes ses propriétés, délicieuse et récoltée et commercialisée pendant cette saison. Plusieurs fois sur le marché, nous trouvons d'autres pommes de terre importées (plusieurs fois de France) qui ont été conservées plusieurs mois à basse température, elles ne sont donc plus fraîches et ont pu perdre une partie de leur saveur et de leurs propriétés.

Comment distinguer les nouvelles pommes de terre nationales des anciennes importées?

Selon Asaja Sevilla : « Les différences entre les pommes de terre nouvelles et anciennes sont nombreuses, tant au niveau nutritionnel qu'organoleptique : les pommes de terre nouvelles ont une peau plus fine et dorée, leur chair est plus blanche et leur composition est plus aqueuse, en plus d'avoir plus de vitamines C et ne ramollit pas lorsqu'il est frit. Lors de la cuisson, la vieille pomme de terre reste sombre et molle lorsqu'elle est frite, contrairement à la nouvelle pomme de terre, qui reste blanche et croustillante, explique Asaja Sevilla. Et est-ce qu'après avoir passé tant de mois dans des chambres à basse température, l'amidon naturel de la vieille pomme de terre se dégrade en sucres, ce qui le fait foncer facilement, en plus de perdre de nombreuses propriétés saines ".


Découvrez d'autres recettes de : Nourriture saine, Moins de 1/2 heure, Poisson

Le contenu de l'article adhère à nos principes de éthique éditoriale. Pour signaler une erreur, cliquez sur ici !.

3 commentaires, laissez le vôtre

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont marqués avec *

*

*

  1. Responsable des données: Miguel Ángel Gatón
  2. Finalité des données: Contrôle du SPAM, gestion des commentaires.
  3. Légitimation: votre consentement
  4. Communication des données: Les données ne seront pas communiquées à des tiers sauf obligation légale.
  5. Stockage des données: base de données hébergée par Occentus Networks (EU)
  6. Droits: à tout moment, vous pouvez limiter, récupérer et supprimer vos informations.

  1.   Nacho dit

    Une chose, le thon est-il ajouté cru? c'est que vous ne dites rien sur la façon dont il est cuit

    1.    Irène Arcas dit

      C'est Nacho, le thon est ajouté cru et il n'est pas cuit. Avec la chaleur du bouillon, il est fait au point parfait. La clé pour rendre le poisson délicieux est de le cuire très peu pour qu'il soit juteux et tendre à l'intérieur. Vous verrez comme c'est délicieux! 😉

      1.    Nacho dit

        Merci pour la clarification. J'ai essayé cette recette et elle est bonne, surtout pour le résultat dans le mélange d'épices. En tout cas, je pense que les temps sont mauvais. Dans la deuxième étape, ce n'est que 20 minutes à 100 °. J'ai essayé de le faire avec des pommes de terre nouvelles, qui sont celles qui sont habituellement utilisées pour la torréfaction, en mettant 800 grammes car un kilo me semblait que ça pouvait sortir du thermo, mais quand même ils étaient durs. J'ai dû mettre 5-6 min de plus à 120 ° pour les préparer. Les salutations.