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Concentré de bouillon de poulet fait maison

ViandesMinutes 60
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Par ascen jimenez

Aujourd'hui, nous vous apprenons à préparer un concentré de bouillon de poulet fait maison que l'on peut parfaitement conserver au réfrigérateur pendant plusieurs mois. Dans la vidéo que vous trouverez à la fin de la recette, vous verrez la texture et l'apparence qu'elle a une fois faite ainsi que les ingrédients. Et, bien sûr, combien il est simple de le préparer à l'aide de notre robot de cuisine.

Cela vous aidera à faire soupe, pour préparer la paella, risottos, crèmes ou ragoûts. Vous n'aurez qu'à diluer une cuillère à café de ce mélange dans un litre d'eau et vous l'aurez prêt.

Une petite cuillère C'est ce que je mets mais vous pouvez en mettre plus ou moins en fonction de vos goûts ou des caractéristiques de chaque plat.

Concentré de bouillon de poulet fait maison

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Avec ce concentré, nous pouvons préparer un bouillon de poulet en quelques minutes. Il se conserve au réfrigérateur pendant plusieurs mois.

  • ascen jimenez
  • Cuisine: traditionnel
  • Type de recette: viande
  • Temps de cuisson:
  • Temps total:

Ingrédients

  • 300 g de viande de poulet (meilleures cuisses mais ce poids est déjà sans os, peau ou tendons)
  • 65 g de poireau
  • 45 g d'oignon
  • 90 g de céleri
  • 4 brins d'herbes aromatiques assorties, juste les feuilles (persil, thym, origan et romarin)
  • 150 g de gros sel de mer
  • 100 g de vin blanc
  • 1 feuille de laurier séchée

Préparation

  1. Le mieux pour cette recette est d'utiliser des cuisses de poulet. Nous devrons les peler et les désosser, en enlevant également les tendons. Pour obtenir 300 g de viande propre, nous aurons besoin d'environ 800 g de cuisses (et aussi de patience)

    On met la viande de poulet dans le verre et on programme 5 secondes, vitesse 7. Nous sortons et réservons.

  2. Nous mettons maintenant tous les légumes et herbes aromatiques (uniquement les feuilles). Nous programmons 10 secondes, vitesse 5.

  3. Ajouter le sel, le poulet émincé, le vin et la feuille de laurier. Nous plaçons le panier sur le couvercle au lieu du gobelet. Nous programmons 25 minutes, température varoma, vitesse 2.

  4. On enlève le panier, met le bécher et mélange par programmation 1 minute, vitesse 7.

  5. Nous mettons le mélange dans un bocal en verre et le fermons. Laissez-le refroidir.

notes

Une fois froid, nous devons le mettre au réfrigérateur. De cette façon, il se conservera plusieurs mois. Pour l'utiliser, nous devons savoir que pour 1 litre d'eau, nous aurons besoin d'une cuillère à café de dessert. Bien que vous puissiez modifier cette dose en fonction de vos goûts et de l'utilisation que vous allez donner au bouillon à chaque occasion.

Plus d'informations - Risotto alla piémont

Source - Vorwerk


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  1.   José Raul dit
    il ya 4 ans.

    Je suis intéressé à savoir comment le mettre au réfrigérateur. Ma langue est l'espagnol, mais pour moi, un réfrigérateur n'est pas un réfrigérateur. Ma question est donc la suivante: vous voulez le congeler pendant plusieurs mois, ou simplement le mettre au froid du réfrigérateur.

    Réponse à José Raúl