Cookies de petit déjeuner

Préparation

1. On met le sucre dans le verre et on programme 10 secondes, vitesse 8.

2. Nous plaçons le papillon. Nous incorporons le beurre et le programme 3 minutes, vitesse 3.

3. Nous supprimons le papillon. Nous ajoutons le reste des ingrédients sauf le cacao, et mélangeons tout pendant 45 secondes à 4 1/2 vitesses.

4. Nous sortons la moitié de la pâte (environ 525 g). Vous verrez qu'il est assez collant. Nous fabriquons une balle avec nos mains et l'enveloppons dans une pellicule plastique.

5. À la moitié qui reste dans le verre, ajoutez les 15 g de cacao. Nous nous mêlons vitesse 4 1/2, pendant 30 secondes. Nous faisons maintenant la même chose qu'avec la pâte blanche: nous la retirons du verre et l'enveloppons dans un film transparent.

6. Nous mettons les deux masses au réfrigérateur où elles seront 2 heures.

7. Après ce temps, nous étirons les deux portions. Il est préférable de les étirer avec du papier sulfurisé (à la fois sur la base et sur le dessus, afin qu'il ne colle pas au comptoir ou au rouleau). Lorsque nous avons étiré à la fois la partie blanche et la partie noire, nous en plaçons l'une sur l'autre et coupons la forme ovale ou cylindrique que nous avons obtenue en deux, de sorte qu'il nous soit plus facile de travailler la pâte et d'obtenir des biscuits plus petits. Nous roulons chacune des moitiés dans le sens de la longueur (comme s'il s'agissait d'un bras de gitane). Une fois formés, nous enveloppons chacun d'eux dans du papier sulfurisé ou une pellicule plastique et les mettons au réfrigérateur. Ils seront là pendant au moins 1 heure.

8. Après ce temps, nous préchauffons le four à 170 °. Nous sortons l'une des portions du réfrigérateur, la déballons et coupons des tranches d'environ un demi-centimètre. Il est important de le faire rapidement pour que la coupe soit propre (après quelques minutes la pâte se ramollit).

9. Nous recouvrons la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et y plaçons le premier lot de biscuits en laissant une séparation entre eux car ils se dilatent un peu. Cuire au four à 170 ° pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que nous voyions qu'ils sont cuits. Nous retirons le plateau du four. Lorsque les biscuits sont un peu refroidis, nous les mettons sur une assiette (si nous les prenons alors qu'ils sont encore chauds, ils peuvent se casser). Nous cuisinons, suivant la même procédure, le reste des cookies.