Courgettes ajoblanco

Ces jours-ci, nous profitons d'un temps vraiment beau, alors à la maison nous continuons à préparer des gaspachos et des soupes froides, comme cet ajoblanco que je vous apporte aujourd'hui. Même si finalement je n'ai pas pu rejoindre le projet Thermorecetas, je vous remercie de pouvoir publier ces recettes avec eux.

J'ai voulu donner une touche à cette soupe typique de Malaga et j'ai ajouté des courgettes qui, en plus de lui donner du moelleux, lui donnent une touche de douceur, le tout sans enlever du tout le rôle de l'amande.

Vous pouvez également le faire au préalable et le conserver au réfrigérateur, dans ce cas il ne sera pas nécessaire que l'eau soit très froide, et il suffira de la remuer un peu juste avant de la servir. Dans tous les cas, il faut le prendre au frais.

Il faut également garder à l'esprit que la texture légèrement grumeleuse que l'amande lui donne n'est peut-être pas trop appréciée des enfants.

Courgettes ajoblanco

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Une délicieuse variation de l'ajoblanco typique de Malaga. Une excellente façon d'ouvrir un menu avec cette entrée.

• vivi martinez

• Cuisine: Espagnol
• Type de recette: soupes et crèmes
• Calories: 285
• Portions: 4 mins

• Temps de cuisson: 4M
• Temps total: 4M

Ingrédients

• 60 g d'amandes moulues
• 250 g de courgettes blanches
• L'ail 1
• 40 g de pain de la veille
• 350 g d'eau très froide
• 1/2 tasse d'huile d'olive
• 25 g de vinaigre de cidre de pomme
• 1 pincée de sel

Préparation

1. Mettre les courgettes en morceaux et sans les peler, les amandes et le pain dans le verre et les écraser 30 secondes, vitesse 7.

2. Ajouter l'eau froide, le vinaigre, l'ail et le sel et mélanger 1 minute, vitesse progressive 5-10. Retirez les lames et couvrez.

3. Versez l'huile à travers le couvercle, avec le bécher en place, de manière à ce qu'elle tombe dans un fil et démarrez le vitesse 4, pas de temps jusqu'à émulsification.