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Courgettes Vichyssoise

CrèmesMinutes 424 PersonnesCalories 225
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Par Irène Arcas

Courgettes Vichysoise

La Vichyssoise C'est une crème exquise pour ces journées chaudes, car elle se consomme froide et elle est très savoureuse, saine et rafraîchissante. Après qu'Ana nous a cuisiné ce délicieux vichyssoise de carotte, J'ai décidé que nous pourrions faire des variations avec d'autres légumes, comme les courgettes.

Bien que ce plat ne soit pas en excès calorique, si vous le souhaitez, vous pouvez le réduire davantage en remplaçant l'huile d'olive par du beurre et en utilisant du lait écrémé.

Courgettes Vichyssoise

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Version rafraîchissante et saine de la vichyssoise, à base de poireaux et de courgettes. Idéal comme entrée pour les journées chaudes.

  • Irène Arcas
  • Type de recette: crèmes
  • Calories: 225
  • Portions: 4
  • Temps de cuisson:
  • Temps total:

Ingrédients

  • 200 g de poireau (uniquement la partie blanche) coupé en tranches
  • 100 g de courgettes lavées et avec la peau
  • 50 g d'huile d'olive
  • 50 g de beurre
  • 700 g de bouillon de légumes (peut être remplacé par de l'eau avec un comprimé concentré. Les non-végétariens peuvent utiliser du bouillon de poulet)
  • 250 g de pomme de terre en morceaux
  • À thé de sel 1
  • 1 pincée de poivre blanc
  • 1 pincée de muscade
  • 200 g de lait (ou de crème)
  • pour garnir: ciboulette hachée ou persil

Préparation

  1. On met les poireaux et les courgettes dans le verre et on programme 4 secondes, vitesse 5. Nous abaissons les restes qui sont restés sur les murs et sur le couvercle du verre, avec la spatule.

  2. Nous ajoutons l'huile et le beurre. Nous programmons 12 minutes, température et vitesse varoma 1.

  3. Ajouter 200 g de bouillon et programmer 1 minute, vitesse progressive 5-7-10 et ainsi les légumes sont complètement écrasés.

  4. Ajouter la pomme de terre hachée, le sel, le poivre et les 500 g de bouillon restants. Nous programmons 20 minutes, température 100º et vitesse 1.

  5. On attend quelques minutes que la température baisse un peu (jusqu'à ce qu'elle soit à 80 °) et nous programmons 1 minute, vitesse 7.

  6. Nous ajoutons une pincée de muscade et le lait. Nous programmons 8 minutes, température 90º et vitesse 3.

  7. Nous servons avec de la ciboulette hachée ou du persil.

Equivalences avec TM21

Plus d'informations - vichyssoise de carotte


Découvrez d'autres recettes de : Intolérant aux œufs, Régime, Soupes et crèmes, Végétarien

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  1.   véronique dit
    il ya 10 ans.

    Les courgettes, les poireaux et les pommes de terre sont-ils cuits?

    Répondre à veronica
    1.    Mayra Fernandez Joglar dit
      il ya 10 ans.

      Oui, il faut vraiment tout cuire mais les poireaux et les courgettes sont d'abord pochés avec de l'huile et du beurre. Ensuite, la pomme de terre est ajoutée et tout est cuit ensemble. À la fin, il est écrasé pour obtenir une texture fine.

      Cordialement,

      Réponse à Mayra Fernández Joglar
  2.   Alberto dit
    il ya 10 ans.

    Merci, il est très bon ... Mais il a été un peu écrasé ... On peut apprécier des petits morceaux de pomme de terre ... qu'est-ce que je fais? (Je suis très nouveau sur thermomix). Les salutations

    Répondre à Alberto