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Couscous au poulet épicé et au millet

ViandesMinutes 452 PersonnesCalories 500
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Par Mayra Fernandez Joglar

Pour célébrer le Fête des Pères Nous avons préparé un plat spécial, inspiré de la cuisine marocaine et parfaitement adapté aux coeliaques.

Oui, parce que même si tu es cœliaque vous n'avez pas à renoncer à la saveur. Il vous suffit d'apprendre à remplacer quelques ingrédients et vous apprécierez à nouveau des saveurs aussi authentiques que ce couscous au poulet épicé.

Tout d'abord, il convient de noter que le mijo est un céréale qui est sans gluten. C'est donc formidable pour nous de préparer des plats adaptés aux coeliaques. Bien qu'elle ne soit pas aussi rapide à préparer que la semoule de blé, sa cuisson ne présente pas non plus de complications.

Sans aucun doute, grâce au millet à la maison, nous avons cessé de désirer les plats typiques de Maroc et nous avons re-préparé plats épicés si caractéristique de ces terres.

Couscous au poulet épicé et au millet

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Le millet est une céréale que l'on peut facilement intégrer à notre alimentation.

  • Mayra Fernandez Joglar
  • Type de recette: viande
  • Calories: 500
  • Portions: 2
  • Temps de préparation:
  • Temps de cuisson:
  • Temps total:

Ingrédients

Faire cuire le millet

  • 120 g de millet
  • 600 g d'eau

Pour le poulet:

  • 50 g d'oignon
  • L'ail 1
  • 15 g d'huile d'olive
  • 150 g d'eau
  • 1 cuillère à café (format café) de concentré de légumes maison (voir recette ici !)
  • 1/2 cuillère à café (format dessert) de curry
  • 1/2 cuillère à café (format dessert) de cannelle
  • 1 pincée de sucre
  • 1/2 cuillère à café (format dessert) de curcuma
  • 150 g de poitrine de poulet
  • 25 g d'amandes crues pelées
  • 25 g de raisins secs
  • 2 dattes dénoyautées coupées en 4 morceaux
  • 25 g de pruneaux, coupés en 4 morceaux
  • Sel et poivre
  • Persil (facultatif)

Préparation

  1. Nous préparerons d'abord le couscous. Pour cela, nous mettons l'eau dans un verre. On place le panier avec le mil à l'intérieur et on programme 18 minutes, 100 °, vitesse 5.

  2. À la fin du temps, nous retirons le panier et réservons le millet dans un endroit chaud. Nous jetons l'eau de cuisson.

  3. Ensuite, nous allons préparer la sauce au poulet. Sans laver le verre, nous mettons l'oignon en morceaux avec la gousse d'ail. Nous mordons pendant 3 secondes, vitesse 5. Nous abaissons les morceaux vers les lames, ajoutons l'huile et faisons sauter pour 10 minutes, température varoma, vitesse 1.

  4. À la fin du temps, on ajoute les épices, l'eau, le concentré végétal et le sucre. Assaisonner au goût et au programme 10 minutes, température varoma, vitesse 1, virage à gauche.

  5. Pendant ce temps, coupez la poitrine de poulet en morceaux de taille similaire. Dans une poêle bien chaude, dorer d'abord les amandes hachées. Dès qu'ils commencent à prendre de la couleur, retirez-les avant qu'ils ne brûlent. Faites ensuite dorer le poulet et quand il a une belle couleur grillée, retirez-le et réservez.

  6. À la fin du temps, on écrase la sauce pour 10 secondes, vitesse 8. Ensuite, nous ajoutons le poulet, les amandes, les dattes, les raisins et les pruneaux. Nous rectifions le sel si nécessaire et programmons 5 minutes, température varoma, vitesse 1, virage à gauche.

  7. Répartir le millet cuit dans 2 assiettes et servir le poulet sur le dessus, en veillant à ce qu'il y ait une amande et un petit morceau de prune ou de dattes sur le dessus.

  8. Nous finissons par saupoudrer un peu de persil.

Plus d'informations - Couscous au poulet mariné à la mangue

Poulet au gingembre avec couscous


Découvrez d'autres recettes de : Coeliaque, Cuisine internationale

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  1.   Rachel Arenas dit
    il ya 7 ans.

    Bonjour!
    La recette de saveur est très bonne ... la seule chose qui reste un peu sèche malgré avoir ajouté plus d'eau que vous n'en avez mis dans la recette. C'est comme ça? Ou peut-être qu'il y a quelque chose que je n'ai pas fait, n'est-ce pas?
    merci

    Répondre à Raquel Arenas