Couscous à l'agneau royal

Préparation

1. Nous mettons l'agneau et 100 g d'oignon coupé en tranches dans un bol et réservons.

2. Mettez le cumin, la coriandre, la pulpe de piment chorizo, le poivre de Cayenne, l'ail, 30 g d'huile et une boule de bouillon de poulet dans le verre. Nous programmons 20 secondes, vitesse 7. On ajoute cette préparation à l'agneau réservé, on mélange bien et on laisse reposer en remuant de temps en temps.

3. Sans laver le verre, ajoutez les 70 grammes d'oignon et les 30 grammes d'huile restants et programmez 4 secondes, vitesse 4.

4. Nous ajoutons les dates et le programme 5 minutes, 100 °, vitesse 1.

5. Ajouter l'agneau avec tous les ingrédients de la marinade, la carotte et les courgettes et programmer 15 minutes, 100 °, virage à gauche, vitesse de la cuillère.

6. Nous versons le vin à travers la buse et le programme 10 minutes, Vamora, tourner à gauche, la vitesse de la cuillère.

7. Nous ajoutons les pois chiches et les olives. Nous programmons 5 minutes, Vamora, virage à gauche, vitesse cuillère.

8. J'aime le faire dans un pot en argile, mais vous pouvez utiliser une poêle large ou une casserole large. L'important est qu'il ait une large base.

9. Nous ajoutons l'huile et la chauffons beaucoup. Nous éteignons le feu et ajoutons toutes les épices et le sel. On remue bien pour qu'ils ne brûlent pas et on ajoute le couscous. On remue très bien à nouveau pour que tous les grains de semoule s'imprègnent. Nous ajoutons l'eau chaude et remuons à nouveau. Nous le couvrons et le laissons reposer 5 minutes (toujours avec le feu éteint). Nous remuons 2 fois toutes les 5 minutes.

10. J'aime le remuer avec une fourchette parce que de cette façon les haricots sont plus lâches.

11. Prêt à le présenter ensemble. Vous pouvez saupoudrer de feuilles de menthe fraîche hachées.