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Ces gâteaux sont un véritable bijou de pâtisserie. Ils ont un moelleux que nous aimons tous et une garniture à la crème très spéciale avec un délicat arôme de cannelle.
Si vous aimez les pâtisseries, c'est la meilleure façon de les manger, elles n'ont rien à voir avec les pâtisseries industrielles et leur saveur est incroyable. De plus, son enrobage chocolaté est très sucré et une autre façon de faire du chocolat.
Il faut savoir que pour faire ce type de pâtisserie il faut reposer les pâtes pour qu'elles lèvent, mais on ne le fera qu'une seule fois et c'est pour que le résultat soit particulièrement moelleux. Une autre information que nous pouvons vous fournir est que si vous n'aimez pas la façon de faire le nappage, vous pouvez opter pour une couche de chocolat simple que nous ferons fondre au préalable.
Quartiers à la crème et au chocolat
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Un délicieux gâteau fait en quartiers remplis d'une crème spéciale et d'un enrobage de chocolat super doux. Vous allez adorer leur combinaison.
- Alice Tomero
- Cuisine: Espagnol
- Type de recette: petit déjeuner
- Calories: 380
- Portions: 6-8
- Temps de préparation:
- Temps de cuisson:
- Temps total:
Ingrédients
Génoise
- 250 g de farine de blé
- 70g de sucre
- 25 g de levure de boulanger fraîche
- 65 ml de lait entier
- 30 ml d'eau
- 30 ml d'huile de tournesol
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- Une pincée de sel
- Une cuillère à soupe de farine pour saupoudrer
Crema
- Jaunes 3
- 250 ml de lait entier
- 50g de sucre
- 25 g de farine de maïs ou de fécule de maïs
- Un demi bâton de cannelle
- La peau d'un citron
Couverture
- 75 ml d'eau
- 150g de sucre
- 100 g de chocolat noir pour les pâtisseries
Préparation
On commence par préparer la brioche. Dans un verre on ajoute 30 ml d'eau chaude (ni bouillante ni tiède) et on ajoute les 25 g de levure de boulanger fraîche. Nous remuons bien jusqu'à ce qu'il se dissolve.
Dans notre verre Thermomix nous ajoutons les 250 g de farine de blé, les 70 g de sucre, les 65 ml de lait entier, les 30 ml d'huile de tournesol, la levure dissoute, la pincée de sel et la cuillère à café d'extrait de vanille. Nous allons le mixer en programmant pendant 4 minutes à vitesse de pétrissage. Nous observons que nous avons une pâte lisse et élastique. C'est peut-être un peu collant, mais ce n'est pas grave. Nous couvrons le verre et le laissons reposer pendant 2 heures pour lever la pâte.
Nous chauffons le four à 200°. Nous retirons la pâte levée sur une surface farinée et commençons à la pétrir un peu avec nos mains. Si elle était collante avec la farine de la table, elle durcira au fur et à mesure du pétrissage. Nous faisons une boule et commençons à l'écraser en un gâteau.
Nous le plaçons sur un plateau pouvant aller au four et nous continuons à donner cette forme de gâteau. Au total, nous devons avoir une épaisseur d'environ 2 cm. Nous piquons la surface avec une fourchette et la mettons au four et laissons cuire pendant 10 minutes.
Alors que nous pouvons faire la crème. Dans notre verre propre nous ajouterons les 250 ml de lait entier, le zeste de citron et le morceau de bâton de cannelle. On va le chauffer et l'infuser 4 minutes à 110 ° à la vitesse 0,5.
Ensuite, nous ajoutons les 3 jaunes, les 50 g de sucre et les 25 g de farine de maïs ou de fécule de maïs. Nous le programmons 9 minutes à 90 ° à la vitesse 3. Nous mettons de côté la crème et la laissons refroidir.
Nous lavons notre verre et faisons la garniture. On ajoute les 75 ml d'eau et les 150 g de sucre. Nous le programmons pendant 12 minutes à 110 ° à la vitesse 1.5. Il doit y avoir un sirop épais, sinon, nous le reprogrammons encore quelques minutes à la même température jusqu'à ce que l'épaisseur souhaitée soit atteinte.
On ajoute les 100 g de chocolat et on programme pendant 2 minutes à 90 ° à la vitesse 1,5. Nous mettons de côté.
Nous prenons le petit pain et le coupons en deux, le remplissons de crème, mais vous pouvez en laisser un peu pour en ajouter plus tard sur les côtés des quartiers. Nous versons la garniture sur le gâteau et laissons refroidir avant de couper. Nous allons le couper en 6 ou 8 morceaux. On peut finir les côtés des quartiers avec la crème qu'il nous restait. Ce sont vraiment de délicieux gâteaux.
