Name: Crème aux œufs à la cannelle
Cook time: 2 h
Yield: 8
Cuisine: traditionnel
Ingredients: 1 bâton de cannelle; 500 g de lait demi-écrémé ou entier; 80 g de sucre de canne; 4 œufs (240 g au total); 600 g d'eau du robinet pour cuisiner avec varoma; Bonbon liquide

La chose la plus frappante à propos de ce flan est sa texture: il ressemble au flan aux œufs ils se vendent, très crémeux et lisses. Mais il a le goût du flan traditionnel fait maison.

Une texture Comme celui dont je parlais, on l'obtient en battant les œufs avec notre Thermomix, avec le papillon. Faites le test car il ne vous décevra pas. Et le saveur traditionnel Cela est dû aux ingrédients: œufs, sucre (canne dans mon cas) et lait que vous pouvez aromatiser avec un bâton de cannelle.

Si tu n'as pas Bonbons liquides Vous pouvez le faire vous-même en suivant les étapes indiquées dans ce lien.

Crème aux œufs à la cannelle

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Crème aux œufs à la cannelle, avec une texture spectaculaire et une saveur irrésistible. Fabriqué, comme toujours, en Thermomix.

ascen jimenez

Cuisine: traditionnel
Type de recette: dessert
Calories: 130
Portions: 8

Temps de cuisson: 2H
Temps total: 2H

Ingrédients

1 bâton de cannelle
500 g de lait demi-écrémé ou entier
80 g de sucre de canne
4 œufs (240 g au total)
600 g d'eau du robinet pour cuisiner avec varoma
Bonbon liquide

Préparation

Nous mettons le lait dans le verre à côté du bâton de cannelle. Nous programmons 7 minutes, 80 °, virage à gauche, vitesse 2. Nous passons le lait avec la cannelle dans un bol ou une cruche et laissons refroidir.
Lorsqu'il a refroidi, dans le verre propre et sec, nous plaçons le Mariposa sur les lames. Nous mettons le sucre et les œufs. Nous programmons 5 minutes, vitesse 4. En filtrant le lait à travers une passoire (pour éviter que les morceaux de cannelle ne tombent), nous le versons dans le verre, en l'incorporant dans le mélange d'œufs et de sucre. Nous mélangons 30 secondes, vitesse 2. Nous retirons le papillon des lames.
Nous mettons un peu de caramel liquide à la base de chaque verre. Nous distribuons le mélange dans les récipients individuels et couvrons chacun d'eux avec du papier d'aluminium. Nous les plaçons dans le récipient de varoma et couvrons le récipient avec le couvercle.
Nous mettons l'eau dans le verre, plaçons le récipient de varoma sur le couvercle et programmons 30 minutes, température varoma, vitesse 2.
Nous refroidissons et conservons au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

notes

J'ai utilisé 8 moules individuels en aluminium. Comme ils ne rentraient pas dans le varoma, je les ai caillés en deux lots.[br]Vous pouvez utiliser des moules de plus grande capacité et tout faire en même temps. Vous pouvez même réaliser un seul flan, dans un grand moule.[br]Remplissez les moules jusqu'en haut car une fois pris, le flan coule beaucoup.

Equivalences avec TM21

Plus d'informations - Bonbon liquide

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Cristina dit
il ya 8 ans.

Je ne comprends pas comment le temps de préparation est de CINQ heures ?????

Répondre à Cristina
1. ascen jimenez dit
  il ya 8 ans.
  
  Bonjour Cristina,
  C'est déjà corrigé.
  Merci!
  
  Répondre à Ascen Jiménez
Roses dit
il ya 8 ans.

Est-ce que nous plaçons le papillon lorsque nous ajoutons le sucre et les œufs?

Répondre à Roser
1. ascen jimenez dit
  il ya 8 ans.
  
  Salut Roser,
  Oui, oui, juste avant de mettre le sucre et les œufs. Il est déjà corrigé dans la recette.
  Je vous remercie!
  
  Répondre à Ascen Jiménez