Crème de pois aromatique

A la maison on aime vraiment pois et bien que la plupart du temps nous les préparions en accompagnement, nous les préparons aussi généralement comme ingrédient principal comme par exemple dans cette crème de pois aromatique.

Pour réaliser cette recette, nous avons utilisé un garniture de bouquet. C'est un élément très typique de la cuisine la plus traditionnelle et sans lequel on n'obtiendra pas les mêmes résultats, même s'il ne s'agit que d'un cercueil à base de feuille de laurier, de thym et de persil. On peut l'acheter chez les marchands de légumes mais c'est aussi très facile à faire à la maison, il suffit de prendre une feuille de laurier, une branche de thym et de persil et de l'attacher avec de la ficelle de cuisine.

Vous pouvez inclure la crème de pois aromatique pour préparer un Dîner léger car, bien que les pois soient des légumineuses, ils fournissent peu de calories et de nombreux avantages.

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N'oubliez pas de retirer le bouquet garni et les clous de girofle avant d'écraser la crème.

• Mayra Fernandez Joglar

• Cuisine: Français
• Type de recette: crèmes
• Calories: 150
• Portions: 2

• Temps de préparation: 9M
• Temps de cuisson: 41M
• Temps total: 50M

Ingrédients

• 250 g de pois
• 400 g d'eau ou de bouillon de légumes
• 1 oignon moyen
• Poireau 1
• 1 os de jambon
• 1 bouquet garni
• 1 clou de girofle
• Sel et poivre
• Pain frit (facultatif)

Préparation

1. Nous pelons l'oignon, le coupons en quartiers et le mettons dans le verre. Nous nettoyons bien le poireau, le coupons en 3 ou 4 morceaux et l'ajoutons avec les pois, l'eau et le bouquet garni.

2. Nous piquons le clou de girofle dans la viande de l'os de jambon et nous le mettons avec le reste des ingrédients. Nous programmons 40 minutes, 100º, vitesse 1, virage à gauche.

3. Après le temps, nous retirons le bouquet garni et l'os de jambon, vérifiant que les clous de girofle sont présents. On broie le reste pendant 1 minute, vitesse progressive 5-7-9.

4. Rectifier avec du sel et saupoudrer un peu de poivre fraîchement moulu, mais sans en faire trop pour qu'il ne recouvre pas le reste des arômes.

5. Coupez un peu de viande d'os de jambon en petits cubes. Nous servons la crème de pois aromatique et décorons les récipients avec le jambon et le pain frit.

Equivalences avec TM21

Plus d'informations - Petits pois au jambon et tomate