Crème de potiron

Bonjour Aurora, merci beaucoup pour votre message. Nous sommes très heureux que vous ayez aimé le livre et nous sommes très heureux que vous l'ayez acheté 🙂

Ne vous inquiétez pas pour la citrouille, les cheveux d'ange sont très faciles avec thermomix, même si cela prend un peu de temps, mais vous pouvez profiter pleinement de votre citrouille:

Ingrédients pour obtenir 2 pots de 250gr:
1 courge à cidre de 800gr (elle était minuscule et l'année dernière quand je l'ai achetée): la pulpe pesait 640gr
640gr de sucre
La partie jaune de la peau d'un citron
1 bâton de cannelle

Préparation:
Lorsque nous voulons l'utiliser, avec une planche légèrement large, nous la frapperons avec force sur toute la surface, de sorte que la croûte (qui est très dure) se brise et se détache proprement de la viande. Si la citrouille est prête pour cette opération, nous verrons que toute la croûte se détache sans casser une fibre de la viande et ainsi nous obtiendrons une belle boule blanche. Hay que quitarle las semillas bien, las fibras que envuelven las semillas, aunque se pueden usar, no son tan finas como las que se sacan de la parte carnosa de la calabaza, y con un tenedor ir sacando los hilos o hebras de la pulpa de la citrouille.

1.- Stérilisez les bocaux, je les stérilise toujours en les mettant dans une casserole avec de l'eau bouillante pendant 20 minutes.
2.- Nous lavons et séchons le cédrat. Donnez-lui quelques coups avec une planche (sa peau est très dure), jusqu'à ce qu'elle se brise.
3.- Une fois hachée et débarrassée des graines et de la peau, la pulpe est retirée sous forme de fils à la fourchette. La pulpe qui est sortie est pesée pour savoir combien de sucre ajouter.
4.- Mettez tous les ingrédients dans le verre TMX et réglez 30 minutes, 100º et vitesse 2. Quand c'est le cas, sortez-le et laissez refroidir.
5.- On le remet dans le verre et on programme à nouveau: 30 minutes, 100º et vitesse 2. Quand c'est le cas, on le sort et on le laisse refroidir.
6.- Pour la troisième fois, on le remet dans le verre et on reprogramme 30 minutes, 100º et vitesse 2. Quand c'est le cas, on le sort et on le laisse refroidir. Le produit final doit être d'une belle couleur dorée, cette couleur est donnée par la douce caramélisation du sucre.
7.- Nous avons déjà fait les cheveux d'ange, maintenant, à chaud, nous les emballons dans les bocaux préalablement stérilisés et, nous faisons le vide. Pour ce faire, nous les plaçons dans une casserole avec de l'eau et un chiffon au fond, qui les atteint sous le couvercle, à 20 minutes du début de l'ébullition.
(Source de vitesse de cuillère)

Vous nous direz à quoi cela vous ressemble !! Les desserts aux cheveux d'ange sont un vrai délice mmmmmm