Verres à la crème de pois chiches à la morue et aux épinards

Préparation

1. On met 20 g d'huile dans le verre, on le chauffe pendant 1 minute, 100 °, vitesse de la cuillère. Ajouter une demi-gousse d'ail finement filetée, faire revenir 3 minutes, température varoma, vitesse de la cuillère.

2. Nous enlevons les tranches d'ail et, avec l'huile dans le verre, ajoutons les miettes de morue. Nous les cuisinons pour 2 minutes, 100 °, vitesse cuillère. Nous nous retirons et nous réservons.

3. Sans laver le verre, nous ajoutons les épinards. Nous les cuisinons pour 2 minutes, température varoma, vitesse 1. A la fin du temps on vérifie qu'ils ne sont pas devenus rigides et qu'ils sont souples. Si nécessaire, nous pouvons prolonger le temps de 2 minutes supplémentaires. Nous nous retirons et nous réservons.

4. Ensuite, nous mettons les pois chiches cuits et égouttés. Ajoutez le jus de citron, les épices, la moitié de la gousse d'ail et ajoutez du sel et du poivre. Nous versons les 15 g d'huile restants et une partie de bouillon de légumes. Nous écrasons pendant 30 secondes, vitesse 8. Nous vérifions que la texture est à notre goût, en pouvant ajouter plus de bouillon si nous le voulons plus liquide. Nous nous écrasons à nouveau pour un autre 30 secondes, vitesse 8.

5. Nous distribuons la crème de pois chiches dans les verres. Ensuite, nous répartissons les épinards en recouvrant la surface et finissons en plaçant les miettes et les tranches d'ail frites pour qu'elles soient belles.

6. Au moment de servir, saupoudrez une petite pincée de paprika qui ira très bien.