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Cette recette est une excellente idée pour Noël. Le plat est excellent, car il contient viande de veau à base de crème de pomme de terre, appelée parmentier.
Nous le cuisinerons de manière traditionnelle, avec les cocottes que nous aurons à la maison. Nous allons mijoter la viande avec une touche de légumes et un peu de vin pour lui donner cette saveur particulière.
D'autre part, nous avons notre Parmentier, très facile à faire. Faites bouillir les pommes de terre et quand elles sont tendres, écrasez-les à la main. On les mélangera avec du beurre, du fromage frais au mascarpone et une touche de basilic frais. Un plat star pour votre table !
Crémeux de boeuf et parmentier au mascarpone et basilic
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Cette recette a un tendre ragoût de boeuf, où nous l'accompagnerons d'un délicieux parmentier mélangé avec du fromage à la crème mascarpone et fraise basilic.
- Alice Tomero
- Cuisine: Espagnol
- Type de recette: viande
- Calories: 420
- Portions: 4
- Temps total:
Ingrédients
Ragoût de viande
- 700 g de boeuf à mijoter
- 1 oignon moyen
- 1 poireau moyen
- 3 tomates mûres
- Carottes 2
- Les feuilles de laurier 2
- 60 ml ou plus d'huile d'olive
- Sal
- Poivre noir moulu
- 200 ml de vin rouge
parmentier
- 4 patatas medianas
- 100 g de beurre ramolli
- 2 cuillères à soupe de crème de mascarpone
- 1 cuillère à soupe de basilic frais, haché
- Sal
Préparation
Nous avons coupé le viande en petits morceaux. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et ajoutez la viande. Nous ajoutons du sel et du poivre noir moulu.
Remuer de temps en temps jusqu'à ce que la viande soit dorée.
Nous nettoyons et coupons trancher la carotte. Peler et couper en petits morceaux l'oignon. Nous nettoyons le poireau et coupez-le en fines tranches. Nous ajoutons les légumes à la viande et laissons cuire jusqu'à ce qu'elle ramollisse.
râper les tomates et l'ajouter au ragoût. on laisse cuire Minutes 3 Ajoutez les deux feuilles de laurier, salez et couvrez avec le vin et un peu d'eau. On laisse le tout cuire à feu moyen, à couvert et pendant un peu plus de heure 1. Il faut attendre que la viande ramollisse, pour qu'elle soit très tendre.
Si à tout moment l'eau est réduite, vous pouvez en ajouter un peu plus. Mais l'idée est d'essayer de laisser réduire la sauce.
Pour faire les pommes de terre : Mettez les pommes de terre dans une cocotte, salez et couvrez-les d'eau. Nous le mettons à cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits ou ramollis.
Lorsque nous les aurons prêts, nous les laisserons refroidir, les peler et les couper en petits morceaux dans un grand bol.
Nous allons écraser la pomme de terre avec une fourchette et ajouter le beurre. Bien mélanger pour que la chaleur unifie les ingrédients.
Enfin on ajoute le mascarpone et basilic frais haché. Nous mélangeons.
Pour assembler le plat, nous pouvons choisir une structure métallique. Dans cette recette, un carré de métal a été choisi pour l'assembler. Vous pouvez également utiliser quelque chose de circulaire ou de triangulaire. On introduit une généreuse couche de crème de pomme de terre à sa base.
Nous plaçons une portion de viande mijotée avec quelques morceaux entiers de carotte. Si nous avons de la sauce, vous pouvez l'ajouter. Nous soulevons la structure et constatons que nous avons déjà notre assiette prête. On peut l'agrémenter de quelques feuilles de basilic frais.
