Cupcakes à la crème de fraise

Préparation

1. Nous chauffons le four à 200 °. Nous ferons les cupcakes en premier. Nous allons pulvériser les ingrédients secs. Dans notre verre Thermomix, nous ajoutons les 225g de farine de blé, les 180g de sucre et la cuillère à café et demie de levure chimique. Nous le programmons pendant 10 secondes à la vitesse 10. Nous le sortons du verre et le mettons de côté.

2. Dans le même verre non nettoyé, ajoutez les 150g de beurre mou ou à température ambiante, les deux œufs, le yaourt à la fraise et la cuillère à café d'extrait de vanille. Nous avons tout battu en programmant pendant 30 secondes à la vitesse 4. 

3. Nous allons ajouter les ingrédients secs. Il faut d'abord ajouter la moitié de ce que nous avions mis de côté et le mélanger par programmation 30 secondes à la vitesse 4. Nous le ferons pour que le mélange soit fait beaucoup mieux et plus facilement. On ajoute l'autre moitié des ingrédients secs et on mélange à nouveau par programmation 30 secondes à la vitesse 4.

4. Nous préparons les capsules des muffins pour qu'elles puissent aller au four (environ 12). Il est préférable de les placer sur un plateau spécial pour contenir les capsules. Nous ajoutons le mélange fouetté que nous avons préparé à l'intérieur. Il est important de ne pas les remplir tous sauf un tiers. Nous le faisons cuire pendant 10 minutes.

5. Nous faisons le glaçage ou la crème au beurre. Cette crème contient du beurre et pour conserver son volume, elle doit avoir une forte proportion de sucre. Nous devons pulvériser le sucre. Nous versons la moitié du sucre dans notre verre propre et le programmons pour 40 secondes à la vitesse 10. Nous mettons de côté ce que nous avons pulvérisé et ajoutons l'autre moitié du sucre, en reprogrammant 40 secondes à la vitesse 10. Nous l'avons rangé.

6. Dans le verre non nettoyé, nous ajoutons les 8 fraises moyennes. Nous allons les réduire en purée en programmant 30 secondes à la vitesse 6. Nous séparons la purée et nettoyons le verre. On ajoute les 500g de beurre et on va le battre en programmant 1 minute à la vitesse 4,5. Nous constatons qu'il a été bien battu.

7. Pour obtenir un mélange parfait et bien battu, nous allons ajouter les ingrédients petit à petit. Dans la crème au beurre, nous allons ajouter un tiers du sucre en poudre que nous avions mis de côté. Nous allons le battre en programmant pendant 1 minute à la vitesse 4,5.

8. Ajouter la moitié de la purée de fraises et le deuxième tiers du sucre en poudre. Nous allons continuer à le battre en programmant 1 minute à la vitesse 4,5. On voit que le mélange n'a pas du tout été bien fait, mais on peut lui donner un peu d'aide en lui donnant quelques tours à la main à l'aide d'une sorte de cuillère. On ferme le couvercle et on bat à nouveau, programmation 1 minute à la vitesse 4,5.

9. Dans mon cas, il n'a pas été parfaitement battu à nouveau. alors je suis retourné pour lui donner quelques tours manuellement. Nous ajoutons les deux cuillères à café d'extrait de vanille, l'autre moitié de la purée de fraise et le tiers du sucre restant. Nous l'avons battu en programmant 1 minute à la vitesse 4,5. Avant de couvrir, nous lui faisons quelques tours avec la main. Nous couvrons et battons, reprogrammons 1 minute à la vitesse 4,5. Si vous remarquez qu'il n'a pas été bien battu, vous pouvez à nouveau aider le mélange manuellement. Nous reprogrammons pendant 1 minute à la vitesse 4,5. Cette vue a dû être bien battue, si ce n'est pas le cas, reprogrammer un autre peu.

10. Une fois les muffins préparés et refroidis, nous allons les décorer. Nous plaçons notre crème dans une poche à douille avec une buse large et bouclée. Nous décorons les muffins et pour finir de les décorer, nous plaçons une demi-fraise sur la crème.