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Oh, le temps change ... c'est que tant de chaleur fin octobre n'était pas normal. Alors les plats les plus typiques des journées froides, pluvieuses, d'hiver sont aussi attrayants ... et c'est pourquoi, ce dimanche, j'ai préparé cocido bien complet. Et que faisons-nous des restes de viande? Eh bien, quelques croquettes. Sur le blog, nous avions déjà deux versions de Croquettes cuites, une version qu'il a faite Ils montent sous forme de boules et la La recette la plus classique d'Elena. Donc dans ce cas, j'ai voulu faire une version différente de croquettes, basée sur la recette de croquettes du chef Alberto Chicote.
Ce seront des croquettes qui vous surprendront par leur onctuosité et leur intensité de saveur, puisqu'elles contiennent une partie du bouillon de ragoût et de la crème dans leurs ingrédients.
De délicieuses croquettes de ragoût
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Croquettes cuites, délicieuses et très crémeuses. Idéal en entrée ou en dîner accompagné d'une salade. Ils peuvent être congelés.
Équivalences TM21
Bonjour Irene, les croquettes imbattables !!, je ne leur avais jamais mis de crème, mais la vérité est que ça donne une touche phénoménale.
Une question: chaque fois que je fais des croquettes, j'en reçois beaucoup, c'est pourquoi je congèle celles qui restent pour les jours suivants, comment vaut-il mieux les congeler? Avec l'œuf et le pain déjà en pâte? Ou peut-être d'une autre manière? c'est que lorsque je les prends sans œuf ni pain et que je les décongèle, parfois ils se désagrègent. Merci beaucoup.
Ana Belen, je les ai faites, ils sont sortis super, et je les ai congelés prêts…. pour les sortir, les décongeler et les faire frire ...
Bonjour Ana, merci beaucoup. Je les ai vraiment aimés quand je les ai essayés. Mon conseil pour les congeler est de les mélanger avec de la farine, des œufs et de la chapelure et de les placer dans une assiette ou un récipient en plastique bien séparés les uns des autres. Vous les mettez au congélateur et quand ils ont été congelés pendant environ 4 heures, vous les mettez dans un sac de congélation. De cette façon, vous vous assurez qu'ils ne gèlent pas lorsqu'ils gèlent et vous pouvez les sortir un par un pour pouvoir faire frire ceux dont vous avez besoin. Pour les faire frire une fois surgelés, je vous conseille de les sortir environ 30 minutes avant le congélateur et de les faire frire avec de l'huile chaude et très abondante (couvrez-les si possible, idéalement une friteuse) jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Merci de nous suivre et de votre message !!
Ok, je vous remercie beaucoup.
Mmmmmm, quel regard, Irene!
Un bisou
Salut! deux petites questions sur ces croquettes ... la pâte est-elle bien manipulée? Et autre chose ... si je veux juste les faire avec du poulet, avec du bouillon de poulet, est-ce que ça ira? … Oh, je pense qu'il va y avoir trois questions… L'oignon est-il essentiel?… Merci beaucoup!
Bonjour Patricia, toutes les questions que vous voulez, c'est pour cela que nous sommes là!
- La pâte se manipule bien, mais il est important de la travailler très froide. Mon conseil est qu'au fur et à mesure que vous le finissez, laissez-le réchauffer un peu dans le verre puis mettez-le dans une poche à douille ou un sac de congélation solide. Vous le laissez refroidir et le mettez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures ou même une nuit. Ensuite, vous sortez votre poche à douille, ou votre poche (que nous allons découper dans un coin inférieur et utiliser comme poche à douille), préparez une large plaque avec de la farine et versez un gros "churro" de pâte sur la farine. De cette façon, vous n'aurez qu'à couper avec un couteau selon la taille de croquette que vous aimez et finir de les passer dans la farine, l'œuf et la chapelure.
- Oui, vous pouvez parfaitement remplacer le jambon par plus de poulet et ajouter du bouillon de poulet, ils en sortiront fabuleux. Il est important que le bouillon de poulet soit concentré, c'est-à-dire qu'il ait beaucoup de saveur.
- L'oignon est totalement consommable, vous ne pouvez pas le mettre si vous préférez. J'adore la façon dont ils sont avec l'oignon car ils ajoutent de la douceur et de la jutosité et vous ne le remarquez pas plus tard lorsque vous les mangez. Mais bien sûr, ce n'est pas indispensable, juste avec du poulet et un bon bouillon savoureux, ils seront à tomber par terre.
Tu nous diras comment ils te regardent, d'accord? !! Un câlin et merci de nous avoir écrit 🙂
Bufff ... Je suis désolé de vous dire que je ne sais pas ce qui s'est passé ... les croquettes ne se sont pas avérées bonnes ... elles sont sorties SPECTACULAIRES, DÉLICIEUSES !!! ... J'ai fait les changements qui Je t'ai dit, au lieu de ragoût de viande, de restes de poulet rôti et de bouillon de poulet… du poulet… .bien, mon fils m'a déjà dit: -Je veux que tu fasses toujours ces croquettes !!… .Merci.
Mais Patricia, quelle joie tu me donnes. Je suis très heureux que vous les ayez tant aimés. La vérité est qu'ils sont incroyables. Merci beaucoup de nous suivre 🙂 Un gros câlin.
N'hésitez pas… Je suis déjà abonné pour recevoir des actualités !!… bss
Bonjour Irene
Si j'ai plus de viande, j'augmente tout en proportion, la crème, la farine, le lait etc, ???
merci
Voilà!! Et probablement, en augmentant les quantités, vous devrez aussi augmenter un peu le temps de cuisson de la béchamal 🙂 grâce à vous!
Ma bande passante n'est pas faible, je ne partage pas le réseau avec d'autres utilisateurs, pas toujours et à tout moment, il a été
De cette façon, lentement, lors de la première location du service Telmex
cela fonctionnait très bien, Internet était très rapide et pas
J'ai eu des problèmes pour accéder à n'importe quelle page, j'ai navigué confortablement sur Facebook
Depuis plus d'un an, mais dernièrement la situation a changé
Et maintenant, le service est horrible. Alex tout mon rêve a été fait en ré_unissant mon mariage, des amis au cas où vous auriez besoin de l'aide de Pour utiliser WhatsApp que vous avez
pour vous identifier avec le numéro de téléphone, avec quoi
que vous pouvez l'installer sur n'importe quel smartphone si vous avez la carte SIM
avec le numéro associé. Alex mon rêve a été réalisé grâce à la ré_unification
mon mariage, mes amis au cas où vous auriez besoin de l'aide de
Alex l'énorme lanceur de sorts qui a pu apporter
à mon mari à la maison, le Si vous donnez une utilisation moyennement intensive au chat Fb, Fb Messenger
être un excellent ajout à votre téléphone intelligent, car il nous permet non seulement d'envoyer et de recevoir des messages,
mais aussi effectuer d'autres tâches.