Dessert de Noël au Pandoro et au cava

Préparation

1. Nous mettons les feuilles de gélatine à hydrater dans un récipient contenant de l'eau froide.

2. Nous mettons le papillon dans le verre et ajoutons le sucre, le cava et les jaunes. Nous cuisinons par programmation 9 minutes, 70 °, vitesse 3. À la fin du temps, ajoutez les feuilles de gélatine, une à une, et mélangez 30 secondes, vitesse 3. Nous sortons le papillon. Nous sortons également notre mélange et réservons.

3. Nous lavons et séchons bien le verre. On remet le papillon et on fouette la crème comme on le fait toujours, en vitesse 3 1/2, s'arrêtant quand on voit qu'il est très ferme. Nous sortons le papillon et mettons la crème dans un grand bol. Nous le conservons au réfrigérateur.

4. Lorsque le premier mélange est chaud (attention, il ne fait pas froid s'il ne se solidifie pas et vous ne pouvez pas travailler avec), nous l'ajoutons à la chantilly et mélangeons délicatement à la spatule.

5. C'est maintenant au tour du pandoro. Nous avons découpé deux tranches horizontales d'environ 1 centimètre et quelques morceaux pour les murs et l'intérieur.

6. Nous tapissons un moule avec un film transparent et posons une des loches pandoro sur la base, ce qui sera la grande star de notre dessert. Si nous voulons faire des étoiles à l'intérieur de la grande étoile, comme celles de la photo, nous les coupons avec un coupe-pâtes en forme d'étoile. Nous mettons également des morceaux de pandoro sur les parois du moule. Nous baignons un peu le chignon (l'étoile et celle sur les murs) avec un peu de cava.

7. Maintenant, nous mettons la moitié de la crème que nous avions réservée (la crème que nous avons faite avec la crème) dans le moule, sur le pandoro. On y met d'autres morceaux de pandoro et, si on en a envie, des cerises. Cette fois, nous pouvons baigner le pandoro avec plus de cava, avec le sirop de cerises ou avec les deux choses mélangées.

8. Maintenant, nous mettons le reste de la crème sur le pandoro et les cerises et nous mettons l'autre tranche et d'autres morceaux comme dernière couche. Ce sera la dernière couche, donc il doit couvrir les bonbons. Encore une fois, nous le baignons avec un peu de cava.

9. Nous mettons le réfrigérateur là où il faudra au moins quatre heures.

10. Nous démoulons les bonbons en nous aidant avec le film et décorons à notre guise: cerises, fruits rouges, chantilly ...