Dorade avec garniture

La dorade est un poisson Je l'aime beaucoup, bien que j'admette qu'il a une assez épine dorsale et pour les jeunes enfants je ne le recommande pas à l'excès.

Ma mère adore le poisson et bien que n'étant pas très compatible avec mon père, tu as dû voir ses expressions quand ma mère est venue chargée du poissonnier: "Que s'est-il passé Maribel, les Manzanares ont-ils encore débordé?" ... enfin, même ainsi, ma maison a toujours eu beaucoup de poissons. Même dans les restaurants, ma mère n'a pas manqué l'occasion d'essayer différentes recettes pour voir comment elles étaient préparées. Nos vacances pendant quelques années étaient à Saint-Sébastien et là ils préparent le daurade sur le dos comme nulle part (et pardonnez-moi le reste des sites). Ma mère l'a demandé à plusieurs reprises et avec beaucoup de patience, elle m'a préparé sans aucune épine et cela m'a rendu fou !!

Il ne pouvait donc pas en être autrement, lorsque cette recette est tombée entre mes mains, je me suis enthousiasmée et nous avons commencé à la préparer, car elle semble être un très bon poisson pour notre Repas de Noël.

La garnir C'est délicieux, même si je dois avouer que mes pommes de terre se sont un peu effondrées, mais nous avons quand même beaucoup aimé. Vous savez aussi que cela dépend beaucoup du type de pomme de terre et surtout de l'épaisseur de les fendre, ne les mettez pas trop fin pour que cela ne vous arrive pas comme moi.

Le reste des étapes est très simple, il est préparé dans le varoma et enfin une touche de four pour le faire dorer. J'ai préparé 2 dorades moyennes et avec une entrée ou avec des entrées nous avons eu pour 4 personnes.

Cette recette convient aux personnes intolérant au lactose, œuf et pour les coeliaques, il suffirait de changer les deux cuillères à café de chapelure, pour du pain pour coeliaques et… adapté à tous.

Comment pourrait-il en être autrement cette recette est dédiée à ma mère, quelle bonne habitudes alimentaires il m'a inculqué.

Dorade avec garniture

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Une recette très élégante à préparer lors d'occasions spéciales.

• Silvia Benito

• Type de recette: Poisson
• Portions: 4

• Temps de préparation: 15M
• Temps de cuisson: 37M
• Temps total: 52M

Ingrédients

• 100 g d'huile d'olive extra vierge
• 100 g d'eau
• 500 g de pommes de terre, (coupées en tranches comme pour une tortilla)
• 100 g de poivrons verts, (coupés en lanières)
• 1 cuillère à café de sel
• ½ oignon, coupé en julienne
• 2 tomates mûres, tranchées
• 1 pincée de poivre
• 1 grosse dorade sans écailles ni entrailles (coupée en morceaux)
• 2 gousses d'ail
• 1 piment
• 1 citron, tranché
• 2 cuillères à soupe de chapelure
• 500 g d'eau

Préparation

1. Nous plaçons le papillon sur les lames et versons l'huile et l'eau dans le verre. Nous programmons 4 minutes, température Varoma, vitesse 1.

2. Ajouter les pommes de terre, les poivrons et le sel. Horaire 13 minutes, température Varoma, vitesse 1.

3. Nous supprimons le papillon. Nous mettons les pommes de terre dans le panier placé sur un bol pour les égoutter. Nous réservons l'huile.

4. Tapisser le récipient Varoma avec du papier sulfurisé humidifié et égoutté. Nous mettons l'oignon et la tomate en couches. Déposer les morceaux de dorade salée, l'ail, le piment, le citron dessus et saupoudrer la dorade de chapelure. Nous arrosons le tout avec l'huile réservée des pommes de terre.

5. Sans laver le verre, nous ajoutons de l'eau et remettons le récipient Varoma à sa place. Nous programmons 20 minutes, température Varoma, vitesse 1.

6. Nous préchauffons le four à 180º.

7. Placez les pommes de terre et les poivrons du panier dans un plat en verre adapté au four. Répartissez le contenu du récipient Varoma sur le dessus et arrosez avec le bouillon restant.

8. Mettre au four et gratiner 10 minutes ou jusqu'à coloration dorée. Nous servons immédiatement.

Equivalences avec TM21