Ensaïmada

Préparation

1. Nous préparons la pâte le soir.

2. Nous allons commencer par pulvériser le sucre pour le transformer en verre et pouvoir décorer l'ensalmada une fois cuite. On met du sucre dans le verre et on programme 1 minute, vitesse progressive 5-10. Si plus tard, nous pouvons le conserver dans un bocal en verre ou un sac en plastique et l'utiliser dans une autre recette.

3. Nous mettons les œufs, le sucre et l'eau dans le verre. Nous programmons 15 secondes, vitesse 5.

4. Nous ajoutons la farine et le programme 4 secondes, vitesse 6.

5. Nous programmons 8 minutes, tasse fermée, vitesse de pointe. Soyez prudent avec le Thermomix qui peut être déplacé.

6. Lorsqu'il reste deux minutes, ajoutez la levure émiettée dans le bocal.

7. Nous incorporons l'huile et le programme 2 minutes, verre fermé, vitesse de pointe. Nous aurons une masse brillante. Nous laissons la pâte reposer dans le verre pendant environ 10 minutes.

8. Si vous voulez faire un seul ensaimada, suivez les étapes que j'ai mises ici. Si vous voulez en faire deux, divisez la pâte en deux parties égales ainsi que les mesures que je mets ci-dessous, c'est-à-dire qu'au lieu de 1 mètre x 20 cm, chaque moitié devra être de 50 × 10 cm).

9. Nous graissons la surface de travail avec de l'huile. Avec nos mains, nous lui donnons une forme rectangulaire et commençons à l'étaler à l'aide du rouleau. Lorsqu'il mesure environ 1 mètre de long et 20 centimètres de large, nous l'étendons avec le saindoux. Nous prenons la pâte par les bords, glissons la main en dessous et étirons la pâte jusqu'à ce qu'elle soit presque transparente.

10. Nous coupons le long de la pâte allongée un bord d'environ 3-4 cm que nous placerons à l'extrémité opposée et qui nous aidera à rouler la pâte. Au-dessus du cordon, nous plaçons les cheveux d'ange. Maintenant, nous roulons la pâte en essayant toujours de l'étirer et en veillant à ce qu'elle ne casse pas. Lorsque nous aurons fini, nous aurons un cordon de plus de 1 mètre de long sur 4 cm de diamètre (si vous en avez fait deux, il fera plus de 50 cm de long). Nous lui donnons la forme d'un ensaimada.

    

11. Nous le plaçons sur la plaque à pâtisserie où il devra être soulevé.

12. Laisser reposer la pâte pendant 8 à 10 heures dans un endroit à l'abri des courants d'air. Le four éteint peut être parfait.

13. Le lendemain matin, nous sortons l'ensalmada du four (si nous l'avions laissé là pour la lever) et préchauffons le four à 180 °.

14. Quand il a atteint cette température, nous mettons l'ensalmada et faisons cuire au four pendant 15-20 minutes. Nous sortons l'ensalmada du four et saupoudrons de sucre glace.

15. Et pour en profiter, l'odeur, le goût ... et les félicitations, bien sûr.