Nous sommes déjà plongés dans les célébrations de semaine Sainte, nous ne pouvons donc pas manquer l'occasion de déguster les plats traditionnels et les sucreries de cette époque comme cette coca escudellà.

Une recette traditionnelle valencienne, bien que sûrement dans de nombreuses autres provinces, elle sera également préparée avec des recettes très similaires. C'est un coca que j'aime à cause de sa facilité. C'est tellement simple et humble qu'il n'est même pas fabriqué dans un moule, il suffit d'un simple plaquette à la base.

Une autre chose qui attire l'attention est le nom. Escudellar en valencien est de servir, c'est pourquoi ce coca On l'appelle ainsi parce que ce qu'il faut vraiment faire, c'est verser de la pâte sur les gaufrettes, comme si on servait de la soupe ou un ragoût.

Pour cette coca escudellà, des enveloppes sont utilisées doubler l'agent de levage. Ils sont vendus dans tous les supermarchés et sont les mêmes que ceux utilisés pour fabriquer le sucre inverti.

escudelle de coca

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Une coca traditionnelle valencienne très typique à Pâques.

Mayra Fernandez Joglar

Type de recette: pique-nique
Calories: 900
Portions: unités 8

Temps de préparation: 9H
Temps de cuisson: 8M
Temps total: 9h8

Ingrédients

375 g de farine de blé
150 g d'amandes crues et pelées
250 g de lait ou boisson végétale
200g d'huile
Oeufs 3
250g de sucre
2 sachets doubles de levain (litines)
125 g de raisins secs
250 g de noix pelées
8 gaufrettes

Préparation

Mélangez la farine avec les doubles sachets d'agent à lever. Nous avons réservé.
Broyer les amandes pendant 15 secondes, vitesse progressive 5-7-10. Nous retirons et réservons
Nous mettons le papillon sur les lames. Ajouter les œufs et le sucre dans le verre et blanchir en programmant 3 minutes, 37 °, vitesse 3 1/2. Après l'heure, reprogrammez 3 minutes, vitesse 3 1/2 sans température.
Nous versons l'huile et le lait. Nous programmons 30 secondes, vitesse 2.
Ajouter le mélange de farine et programmer 15 secondes, vitesse 3.
Ajouter les amandes moulues et mélanger pour 10 secondes, vitesse 3.
Nous retirons dans un grand bol que nous couvrirons d'un film transparent. Nous la laissons reposer au réfrigérateur pendant 8 heures.
Le lendemain, nous préchauffons à 180 ° avec de la chaleur de haut en bas.
Nous réservons une poignée de noix pour décorer et ajouter le reste à la pâte et aussi les raisins secs. Nous mélangeons pour que les ingrédients soient intégrés.
Nous plaçons 2 gaufrettes sur la plaque à pâtisserie et avec une louche de service à soupe, nous mettons 2 mesures au centre de chaque gaufrette. Décorez avec les noix et saupoudrez un peu de sucre en surface.
Nous mettons au four chaud et les laissons cuire 10 minutes ou jusqu'à ce que les bords commencent à prendre une couleur grillée. Nous retirons et répétons l'opération jusqu'à ce que la pâte soit terminée.
Laisser refroidir les cocas escudellàs sur une grille.

notes

Les calories indiquées sont par unité. Chaque unité peut être coupée en 5 ou 6 portions.

Equivalences avec TM21

Plus d'informations - Sucre inverti

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Nuria-52 dit
il ya 8 ans.

Tu es un soleil… ..merci pour la recette, tu ne sais pas à quel point je voulais l'avoir, j'habite ici à Valence et je voulais… précisément cette recette… .merci, dès que je les ferai je vais vous dire comment ils sont sortis ... la vérité est qu'ils sont très riches, et plus encore si je les fais hahahaha

Répondre à Núria-52
1. Mayra Fernandez Joglar dit
  il ya 8 ans.
  
  Je sais ce que tu ressens parce que la même chose m'est arrivée !! Alors quand une amie m'a passé sa recette de famille, je n'ai pas hésité à l'adapter au Thermomix.
  
  J'espère que ça te plait.
  
  Salutations !!
  
  Réponse à Mayra Fernández Joglar
Mari Carmen Colomer Carbonell dit
il ya 7 ans.

Bonjour Mayra
Je recherche cette recette mais je veux ajouter de la citrouille déjà cuite… quand dois-je la mettre? devrais-je le remplacer par un autre ingrédient?

merci!

Répondre à mari carmen colomer carbonell
1. Mayra Fernandez Joglar dit
  il ya 7 ans.
  
  Bonjour Mari Carmen:
  
  Je dois récupérer cette recette parce que je sais que je l'ai quelque part mais, si je me souviens bien, elle a été mise au début avec les œufs et le sucre. La recette que j'ai n'utilise pas d'amandes lorsqu'elle est faite avec de la citrouille et les quantités étaient différentes.
  
  J'essaierai de le faire ces jours-ci et de l'avoir prêt avant Pâques pour avoir un morceau avec un chocolat riche. Pensez-vous que ça va?
  
  Baisers!!
  
  Réponse à Mayra Fernández Joglar