Jeunes fèves au boudin

Préparation

1. Nous commençons la recette en blanchissant les haricots tendres, pour cela nous remplissons le verre d'eau jusqu'à la deuxième marque sur le verre (1 litre). Nous le chauffons pour 7 minutes, 100 °, vitesse 1. Lorsque l'eau est chaude, ajoutez une pincée de sel et mettez le panier à l'intérieur avec les haricots. Nous brûlons la programmation 2 minutes, température varoma, vitesse 4.

2. Après un certain temps, nous retirons le panier en prenant soin de ne pas nous brûler. Nous rafraîchissons les haricots avec de l'eau fraîche et les laissons égoutter.

3. Sans laver le verre, nous mettons le boudin coupé en petits morceaux. Peu importe si elles sont inégales. Nous le faisons frire sans huile pendant 5 minutes, température varoma, vitesse 1. Une fois terminé, nous vérifions que les pièces sont grillées et de couleur plus foncée. Nous nous retirons et nous réservons. Avec un papier essuie-tout, nous nettoyons l'excès de graisse qui a pu se détacher.

4. On épluche l'oignon et on le hache pendant 5 secondes, vitesse 5. ajoutez l'huile et faites-la pocher 10 minutes, 100 °, vitesse 1.

5. Nous profitons de ce temps et repoussons les haricots, enlevant et jetant les peaux. J'ai l'habitude de pincer la peau à l'extérieur, elle est si douce qu'elle se brise immédiatement, j'appuie un peu et la pièce sort divisée en deux lobes.

6. À la fin du temps, nous plaçons le papillon sur les lames et ajoutons les fèves pelées et le boudin frit. Nous ajustons le sel et le poivre et programmons 4 minutes, 100 °, vitesse cuillère.

7. Nous retirons dans un bol et servons avec des tranches de pain.