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Dolmas: feuilles farcies de viande et de riz

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C'est aujourd'hui nourriture internationale!! Comment je l'aime? Dans ce cas, nous allons préparer un plat appelé dolmas et son origine est Turc, bien qu'il existe d'autres versions de ce même plat provenant d'autres pays comme l'Arménie, la Grèce, l'Iran, la Roumanie ... La recette originale est à base de feuilles de vigne, mais comme il peut être un peu difficile d'acheter ici, nous avons décidé de faire cette version avec des feuilles de vigne. Dans tous les cas, je vous encourage à le préparer avec des feuilles de vigne, que vous pouvez trouver dans les magasins d'alimentation spécialisés en Grèce, en Turquie ou en Roumanie.

Bien que ce soit un plat un peu élaboré (plus à cause du temps que cela prend que de la difficulté), je vous recommande de le préparer car il est délicieux et il est très original. Il s'agit d'envelopper cette feuille de vigne ou cette blette dans une garniture de viande hachée assaisonnée d'épices et mélangée à du riz. Un vrai délice!

Je l'ai présenté comme un deuxième cours un peu léger et j'ai d'abord fait un salade russe. En tant que dîner, c'est parfait. De plus, c'est très intéressant pour ceux qui suivent un régime peu calorique et dans la graisse, puisque sa préparation est cuite à la vapeur, éliminant ainsi tout excès de graisse.

Et, bien sûr, vous pouvez les faire préparer à l'avance et les chauffer au micro-ondes, vous ajoutez un peu d'huile lorsque vous les sortez du micro et prêt à les prendre comme le premier jour.

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Équivalences TM21

Equivalences Thermomix


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  1.   J'ai déjà dit

    Bonjour!! Irene Je veux vous demander s'il sera possible de congeler ce plat, une fois qu'il sera terminé? Merci beaucoup et vous dire que je suis un adepte de vos recettes

    1.    Irène Arcas dit

      Bonjour Yoya, oui vous pouvez les congeler une fois qu'ils sont terminés. Pour les consommer à nouveau, sortez-les du congélateur au réfrigérateur 24 heures avant de les consommer et faites-les chauffer au micro-ondes. Si vous n'avez pas de micro-ondes, vous pouvez les cuire à la vapeur dans le Varoma. Merci de suivre!

  2.   rosak5@xtra.co.nz dit

    Bonjour en Finlande on en fait avec du chou un plat très typique
    kaali kääryleet

    1.    Irène Arcas dit

      Salut Rosak, c'est intéressant! Vous savez que j'aime la cuisine internationale. Et faites-vous les mêmes ou faites-vous varier un ingrédient / processus? Parlons plus de ce plat Kaali Kääryleet s'il vous plaît. Merci de nous avoir écrit! Un câlin.

  3.   Irama dit

    Bonjour Irene! Je voulais faire des dolmas depuis longtemps, tu ne sais pas à quel point j'ai bien conçu ta recette ???? ma question est de savoir où obtenir les feuilles de vigne prêtes à l'emploi. Voyez si vous savez? Sinon, l'option est de les prendre sur une vigne et de les ébouillanter comme vous le dites, non? Voyons voir si je trouve une vigne hahaha

    1.    Irama dit

      Désolé, "tu sais", pas "tu sais". Le truc du clavier hehe

    2.    Irène Arcas dit

      Bonjour Irama! Eh bien, je les trouve dans des magasins d'alimentation spécialisés en Roumanie, en Bulgarie, en Grèce ... maintenant avec l'augmentation de l'immigration dans de nombreuses villes, vous pouvez trouver ces types de magasins. Sinon, comme vous le dites, vous devrez chercher une vigne! Mais rappelez-vous que vous pouvez les remplacer par des feuilles de blettes 🙂 Vous m'en parlerez !! Un bisou et merci de nous suivre.

  4.   Marien dit

    J'ai essayé la recette authentique à Chypre, mais j'ai aimé l'idée du chou de rosak5@xtra.co.nz et ils sont plus faciles à trouver, même si j'ai déjà demandé à un voisin ... hehehe
    Cette fois il n'arrive pas que je fasse cette recette !!!
    merci

  5.   Martha Raqassa dit

    Ils sont également pris au Liban, en Palestine, en Syrie… il y a un nom qui est ???? ??? ??? (ma? sh? waraq 'inab).
    Vous pouvez utiliser des feuilles de vigne naturelles, qui sont récoltées encore jeunes et tendres, d'ici mai env. et assurez-vous qu'ils n'ont pas été traités avec des produits chimiques. Une fois collectés, ils sont bien lavés, séchés et congelés pendant quelques jours, décongelés et peuvent être remplis comme vous le décrivez. La finition finale est de les mettre à cuire dans une casserole graissée avec de l'huile, en formant d'abord une couche de pommes de terre coupées en tranches, une autre de tomates, sur le dessus des feuilles et de les mettre à feu très sont libérés juteux. Ils prennent environ une heure, puis il est retiré du moule en se retournant, de sorte que la pomme de terre soit au premier plan.
    C'est que vous dépensez ...

    1.    Irène Arcas dit

      Mais quelle bonne Marta! J'adore les commentaires que vous faites, ils sont très intéressants et vous m'apprenez beaucoup de choses. Uyyy celui de la pomme de terre je vais le faire tout de suite !! Merci beaucoup, vraiment. 🙂

  6.   suzana dit

    Salut. Ils sont également fabriqués en Roumanie, avec de jeunes feuilles de raisin ou de chou. On les appelle "SARMALE". Ils sont très savoureux si vous les accompagnez de yaourt grec nature ou de quidia au vinaigre.

    1.    Irène Arcas dit

      Salut Suzana, merci beaucoup d'avoir partagé cette information sur la sarmale !! J'essaierai la carotte ou le poivron la prochaine fois. Et avec le yaourt grec, ils doivent être… à tomber !! Merci pour ton message!! 🙂

  7.   Lucrecia dit

    Salut. La recette a l'air super, j'ai hâte de l'essayer mais j'ai une question : à l'étape 3 vous dites "On programme 2 minutes, température cuillère, vitesse cuillère, tour à gauche". Là où il est indiqué la température de la cuillère, je suppose que cela signifie la température du varoma, n'est-ce pas ?
    Merci beaucoup.

    1.    Irène Arcas dit

      Hehehe c'est Lucrecia, merci beaucoup d'avoir réalisé que je l'avais manqué! En ce moment, je le change. Merci à vous de nous avoir écrit et de nous suivre. Un gros câlin 🙂