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Filet de poulet farci

ViandesMinutes 234 Personnes
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Par Silvia Benito

Recette Thermomix Filet de poulet farci

Ce plat de filet de poulet farci m'est venu un jour alors que j'en avais un dans le frigo et que je pensais en faire d'une certaine manière dans le varoma, qu'il n'avait pas de graisse et était un plaque lumineuse.

Je me suis souvenu d'une recette qu'ils m'ont apprise dans un cours de Thermomix. C'était de la viande farcie dans le varoma qui est sortie très riche et juteux, alors je me suis dit: pourquoi pas?

J'ai cherché des ingrédients dans mon garde-manger pour la garniture et pour l'accompagnement final j'ai fait un oignon caramélisé. J'ai aussi profité de la crème de potiron et de la crème d'épinards dont j'ai obtenu la recette du crème quatre couleurs  pour utilisez-les comme sauces.

Le plat a été une réussite totale! Je le recommande pour sa richesse, pour être très attractif pour surprendre les clients et pour pouvoir le faire à l'avance pour nous donner plus de liberté. De plus, la cuisson par niveaux permet d'économiser du temps et de l'énergie.

Filet de poulet farci

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Une recette que nous pouvons faire à l'avance et avec un résultat spectaculaire.

Recette Thermomix Filet de poulet farci
  • Silvia Benito
  • Type de recette: viande
  • Portions: 4
  • Temps de préparation:
  • Temps de cuisson:
  • Temps total:

Ingrédients

Pour les surloins

  • filets de poulet ouverts en deux (8 unités)
  • tranches de fromage
  • 1 pomme en segments très fins
  • noix
  • pruneaux
  • sauce à la citrouille (voir recette ici !)
  • sauce aux épinards (voir recette ici !)
  • oignon
  • Bonbons liquides
  • sal
  • poivre

Pour l'oignon caramélisé:

  • 30 g de caramel liquide
  • 700 g d'oignons
  • 30 g d'huile d'olive
  • 70 g de beurre
  • 1 tasse de bouillon de poulet ou de sel
  • une pincée de poivre

Préparation

  1. Nous ouvrons les surloins en deux, assaisonnons et remplissons la tranche de fromage avec la pomme, les noix et les prunes, nous mettons une autre surlonge ouverte en deux sur le dessus, comme pour faire une couverture.

  2. Nous plaçons la surlonge sur un rectangle de film transparent et l'enveloppons en nous assurant qu'elle est bien serrée, et la plaçons dans le récipient du varoma. Nous faisons la même chose avec le reste des surloins.

  3. Nous préparons l'oignon confit:

  4. Nous hachons l'oignon 4 secondes, vitesse 4. On met l'huile et le beurre dans le verre, programmation 15 minutes, température varoma, virage à gauche et vitesse de la cuillère. Nous plaçons le récipient de varoma avec les surloins sur le verre. À la fin du temps, nous vérifions si la viande est bien cuite ou si vous devez programmer quelques minutes de plus.

  5. Ensuite, nous ajoutons le reste des ingrédients manquants à l'oignon (sel, poivre, caramel liquide et cube de bouillon de volaille). 3 minutes, 100 °, vitesse 1.

  6. Dans l'assiette, nous mettons un rouleau de surlonge, accompagné d'un peu d'oignon. J'ai mis des pignons de pin sur l'oignon et j'ai utilisé deux crèmes que j'avais faites comme sauces pour décorer le plat.

Plus d'informations - Oignon caramélisé / Crème quatre couleurs

Adaptez cette recette à votre modèle Thermomix


Découvrez d'autres recettes de : Viandes, Salades et légumes, Les sauces

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  1.   Anna Fruits dit
    il ya 14 ans.

    Filets de poulet, vous voulez dire les poitrines, n'est-ce pas?

    Répondre à Ana Frutos
    1.    Silvia dit
      il ya 14 ans.

      Ana, ils vendent des plateaux de poulet qui sont des surloins, je les achète en mercadona et en économies… mais si vous ne les trouvez pas avec des poitrines, ce serait aussi bon pour vous, même si les surloins sont plus juteux.

      Répondre à Silvia
    2.    carmen dit
      il ya 13 ans.

      Bonjour Ana, la poitrine a une partie distincte de la poitrine comme la surlonge a le nerf blanc à la fin et c'est la surlonge. Je vous félicite sur le blog

      Répondre à Carmen
  2.   Anna Fruits dit
    il ya 14 ans.

    Merci, je ne savais pas, je vais chercher à le faire avec des surloins. J'en profite pour vous féliciter sur le blog, je vous suis au quotidien et confectionne nombre de vos recettes, les meilleures du web.
    salutations
    Ana

    Répondre à Ana Frutos
    1.    Silvia dit
      il ya 14 ans.

      Merci beaucoup Ana, je suis heureux que vous aimez notre blog et j'espère que nous continuerons à vous surprendre avec de nouvelles choses chaque jour.
      Salutations.

      Répondre à Silvia
  3.   monica dit
    il ya 13 ans.

    Salut
    Je suis ravi de ton blog je le regarde tous les jours pour avoir des idées de cuisine. Merci pour tout et j'adore vos recettes
    Je ne sais pas ce que je ferais sans ton aide

    Répondre à monica
    1.    Elena dit
      il ya 13 ans.

      Merci beaucoup Monica. Merci de nous suivre et de nous encourager à continuer avec nos recettes. Salutations.

      Répondre à Elena
  4.   pilier dit
    il ya 13 ans.

    Je vous suis aussi à la lettre, (car le pain miracle est une réussite à chaque fois que je le fais), alors maintenant dans les oignons confits je ne vois pas quand ajouter le caramel liquide que j'ai également préparé avec votre recette, au en commençant par l'huile? ou dans la deuxième étape avec du sel, du poivre ..?
    MERCI, j'ai de nouveau utilisé le Thermo grâce à toi Pilar

    Répondre à pilar
    1.    Elena dit
      il ya 13 ans.

      Bonjour Pilar, regardez la recette de "l'oignon caramélisé": http://www.thermorecetas.com/2010/08/10/Receta-F%C3%A1cil-Thermomix-Cebolla-caramelizada/. C'est délicieux !.
      Merci beaucoup de nous voir. Salutations.

      Répondre à Elena
    2.    Silvia dit
      il ya 13 ans.

      Pilar, merci beaucoup pour cette observation. Je l'ai déjà ajouté dans la recette, mais le caramel est ajouté dans la deuxième étape avec le cube de sel, de poivre et de bouillon.
      Merci et salutations

      Répondre à Silvia
  5.   Victoria Aguero dit
    il ya 13 ans.

    Salut, je suis novice, car mon mari vient de me donner la merveilleuse petite machine. Je viens de vous découvrir et j'ai été étonné par vos recettes. Je pense que vous pourriez publier un livre pour toutes les personnes qui ne peuvent pas accéder à vous. Merci, vous travaillez dessus.

    Répondre à Victoria Aguero
    1.    Elena dit
      il ya 13 ans.

      Merci beaucoup pour votre commentaire, Victoria. Nous sommes très heureux que vous appréciez nos recettes et notre blog. Ce n'est pas une mauvaise idée du livre, mais nous avons encore un long chemin à parcourir. Salutations.

      Répondre à Elena
  6.   Marien dit
    il ya 13 ans.

    Eh bien, les filles, qu'est-ce que je vais vous dire à propos de cette recette? Hier je l'ai préparé et nous avons beaucoup aimé le goût de la pomme avec le poulet, très nouveau, surprenant pour tout le monde. Génial

    Répondre à Marién
    1.    Silvia dit
      il ya 13 ans.

      Moi aussi j'adore. Les viandes farcies aux fruits ou raisins secs, cirulas, abricots secs ... Je les aime toutes, même si mon garçon n'est pas du même avis et c'est pourquoi je fais peu de recettes de ce style. Bien que ce Noël, je ne peux pas me passer de ma dinde farcie. Je vais vous dire comment.
      salutations

      Répondre à Silvia
  7.   Elisa dit
    il ya 13 ans.

    Bonjour, comment allez-vous? Je voudrais savoir si l'oignon confit et l'oignon caramélisé sont faits de la même manière ou sont des recettes différentes.

    Répondre à Elisa
    1.    Silvia dit
      il ya 13 ans.

      Elisa, l'oignon confit est utilisé pour faire des sauces, comme la sauce bizkaina, qui ont une base de pas mal d'oignon, qui doit être confit à feu très doux et
      l'oignon caramélisé est utilisé en accompagnement de nombreux plats, il leur donne une touche sucrée.
      Dans cette recette, celle que j'ai utilisée est l'oignon caramélisé, quand j'ai écrit la recette je me suis trompé de titre mais je l'ai déjà rectifié au cas où vous vous tromperiez.
      Merci et salutations

      Répondre à Silvia
  8.   Merche dit
    il ya 13 ans.

    Salut
    J'ai eu le thermomix pendant longtemps, mais en raison du travail et des horaires, je ne l'avais pas beaucoup utilisé.
    Maintenant que j'ai plus de temps, je mets en pratique nombre de vos recettes, et presque toutes sortent du premier coup.
    Je suis votre blog avec beaucoup d'intérêt et je vous remercie, car ce sont des recettes simples et ce sont des aliments "normaux" qui sont bons pour nous tous.
    salutations

    Répondre à Merche
    1.    Silvia dit
      il ya 13 ans.

      Merche Je suis très heureux que vous appréciez notre blog et vous encouragez à utiliser votre thermomix.
      salutations

      Répondre à Silvia
  9.   MERCI dit
    il ya 13 ans.

    Mettez dans la garniture aux coings, à la fois le poulet, la dinde ou le surlonge, le reste tout de même vous verrez à quel point il est riche

    Répondre à MERCE
    1.    Silvia dit
      il ya 13 ans.

      Merci pour votre contribution, quelle bonne idée !!

      Répondre à Silvia