Filets de merlu à la sauce tomate cerise

Préparation

1. Nous mettons l'ail et les brins de persil dans le verre. Nous déchiquetons 5 secondes, vitesse 7. Réserve.

2. Nous introduisons l'oignon nouveau coupé en quartiers. Nous déchiquetons 5 secondes, vitesse 7.

3. Ajouter le beurre et faire sauter pour 7 minutes, température Varoma, vitesse 1.

4. Pendant ce temps, nous mettrons un papier sulfurisé sur le plateau Varoma, y ​​placerons les filets de merlu avec la peau vers le bas. Nous mettons la moitié du mélange d'ail et de persil que nous avons réservé sur les longes. Nous ajoutons du sel et un filet d'huile. Nous couvrons avec la partie excédentaire de la même feuille de papier sulfurisé, uniquement sur le dessus, sans qu'il soit nécessaire de fermer. Couvrir avec le couvercle du récipient Varoma.

5. Une fois la saison des oignons terminée, ajoutez le reste du mélange d'ail et de persil réservé, le vin blanc, l'eau, les tomates et une demi-cuillère à café de sel dans le verre. Nous remettons le conteneur Varoma à sa place et programme 15 minutes, température Varoma, vitesse 1.

6. On découvre le Varoma (on découvre toujours dans le sens inverse de là où on est, pour éviter les brûlures avec la vapeur), on découvre aussi le poisson et on le place dans la source où on va le servir. Nous ajoutons le jus qui est resté sur le papier sulfurisé dans le verre.

7. On sort 8 tomates du verre pour décorer les plats et on écrase le reste de la sauce pendant 1 minute à vitesse progressive 5/10.

8. Nous servons les longes avec la sauce et les tomates réservées.