Filets de saumon glacés à l'orange et au gingembre

Préparation

1. Assaisonnez les pommes de terre et placez-les bien réparties dans le panier. Nous avons réservé. (Nous ne ferons pas encore cette étape si nous pouvons laisser mariner le poisson à l'avance).

   Nous préparons le varoma avec une feuille de papier sulfurisé. Assaisonnez bien le saumon et placez-le côté peau vers le bas sur le plateau à varoma. Nous avons réservé.

2. Dans le verre, nous mettons l'huile, le gingembre et l'ail. Nous hachons 5 secondes, vitesse 7. Nous abaissons les restes des murs et répétons l'opération 2 fois de plus. Nous programmons 5 minutes, température 120º, vitesse cuillère. 

3. Nous ajoutons le jus d'orange, le miel et la sauce teriyaki. Nous cuisinons 4 minutes, température 100º, vitesse 2. Ensuite, nous programmons 2 minutes, température varoma, vitesse 2. Il devrait y avoir une sauce épaisse (qui continuera à épaissir quand elle refroidira un peu), si elle est trop liquide, nous devons la mettre une minute de plus, température varoma, vitesse 4.

   Nous enlevons le glacis sur un verre et lavons le verre rapidement (pour que le glacis ne sèche pas). Nous peignons et recouvrons le saumon avec cette glaçure. Si nous le pouvons, nous le laissons mariner pendant 2 heures (si c'est le cas, nous ferions maintenant l'étape 1 consistant à placer les pommes de terre laminées dans le panier).

    

4. Nous ajoutons le verre d'eau avec une cuillère à café de sel. Nous plaçons le panier avec les pommes de terre à l'intérieur. Nous fermons le verre et plaçons le varoma sur le dessus. Nous programmons 16 minutes, température varoma, vitesse 3. 

   Nous servons les longes accompagnées des pommes de terre, c'est tout!