flan crémeux à l'ananas

Préparation

1. Dans notre verre Thermomix on met les 5 tranches d'ananas et on les écrase. nous programmons 10 secondes à la vitesse 4,5.

2. Dans notre verre Thermomix, nous ajoutons les 400 g de lait concentré, 6 œufs, 400 ml de lait évaporé, 200 ml de lait entrera et les 2 cuillères à café d'essence de vanille. On mixe, on programme pendant 30 secondes à la vitesse 4.

3. On met le sucre dans une casserole avec 100 ml d'eau. Retirer et laisser sur le feu jusqu'à ce qu'il soit doré. On peut retirer de temps en temps jusqu'à ce que le caramel se forme. Il doit prendre un ton sombre et doré.

4. Préparez un moule rectangulaire type plum cake. On le baigne avec le caramel que l'on a fait dans la poêle (on le jette à la va-vite car il se solidifie vite). Si vous avez choisi d'acheter du caramel liquide, ajoutez une couche dure de caramel.

5. Nous recherchons un autre moule plus grand, la chose normale serait un plateau avec un fond. On va mettre le flan au bain-marie, on va donc le remplir d'eau pour l'immerger.

6. Remplissez le moule avec le mélange de flan que nous avons préparé. Nous l'avons plongé dans l'eau. Tant que l'eau atteint la moitié du moule à flan, cela suffit.

7. On met le flan au four avec une chaleur montante et descendante à 180°. Nous le mettons au milieu du four. On le laisse environ 1h ou un peu plus, il faut qu'il caille et pour le vérifier on va insérer une aiguille qui devra ressortir propre.

8. Si pendant la cuisson on observe que la surface brunit beaucoup, on peut la recouvrir d'une feuille d'aluminium. Ne vous inquiétez pas si le bonbon dur est là, quand il cuit et refroidit, il sera liquide. Une fois terminé, laissez-le reposer au réfrigérateur pendant quelques heures. Puis on démoule, on décore avec des morceaux d'1 tranche d'ananas et on sert froid.