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Salmorejo Flan

bon Appetit Minutes 1858 PersonnesCalories 75
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Par Ana Valdes

Flan de salmorejo

Ce plat a été un grand succès. Seul ou avec du pain grilléAvec saladeComme entrantComme apéritif comme garnir. C'est le flan de salmorejo, une réinterprétation du salmorejo traditionnel, qui ne laisse personne indifférent. Il se combine phénoménalement avec le poisson et surtout, avec ce délicat saumon à basse température qu'Irène nous a appris.

C'est une très bonne recette pour invités parce que c'est Rapide y haute et il se conserve au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Bien sûr, vous devez le faire quelques heures à l'avance pour qu'il se solidifie. Pour les végétariens, retirez simplement le jambon croustillant. Délicieux, antioxydant et bas en calories, parfait pour ceux d'entre nous qui suivent régime. Que demander de plus à un flan?

Salmorejo Flan

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Une réinterprétation du salmorejo traditionnel, qui se combine de manière phénoménale avec le poisson comme garniture. Il peut également être pris avec des toasts en apéritif ou en entrée avec une salade. Délicieux, antioxydant et faible en calories, idéal pour les régimes estivaux.

  • Ana Valdes
  • Type de recette: nouveau
  • Calories: 75
  • Portions: 8
  • Temps de préparation:
  • Temps de cuisson:
  • Temps total:

Ingrédients

  • 500 g de tomates mûres
  • 150 g de pain (de préférence de la veille)
  • L'ail 1
  • 3 œufs durs
  • 2 tranches de jambon Serrano (facultatif, pour décorer)
  • 5 feuilles de gélatine neutre
  • 75 g d'huile d'olive
  • 15 ml de vinaigre
  • une demi-cuillère à café de sel

Préparation

  1. Faites tremper les feuilles de gélatine recouvertes d'eau froide. Sur une assiette, disposez 2 feuilles de papier essuie-tout, étalez les tranches de jambon sur le papier et recouvrez de 2 feuilles supplémentaires. Mettez au micro-ondes pendant 1 minute à puissance maximale. Laisser refroidir. Nous avons déjà le jambon croustillant.

  2. Maintenant, nous l'écraserons pour faire des copeaux avec lesquels nous décorerons le flan: Mettez le jambon dans le verre et écrasez pendant 4 secondes à la vitesse 7. Retirez et réservez.

  3. Sans laver le verre, ajoutez les tomates, l'ail et le sel. Déchiqueter pour 30 secondes à la vitesse 5.

  4. Ajoutez le pain, le vinaigre et 2 œufs durs (nous en réservons un pour décorer). Déchiqueter à nouveau pour 40 secondes à la vitesse 5. Nous abaissons les restes avec la spatule et battons tout le mélange pendant 2 minutes à la vitesse 10.

  5. Nous programmons vitesse 4 et demi, pas de temps et nous versons progressivement l'huile d'olive à travers la bouteille pour émulsionner.

  6. Ensuite, nous introduisons la gélatine égouttée et la mélangons pour 15 secondes à la vitesse 7.

  7. Versez le mélange dans les flaneras et conservez-les au réfrigérateur pendant au moins 3 heures avant de servir.

  8. Lorsque nous démoulons, décorez le flan avec les copeaux de jambon réservés, l'œuf dur râpé et un filet d'huile d'olive.

  9. Et pour en profiter! Vous me direz ce que vous en pensez.

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Plus d'informations - Salmorejo, Saumon à basse température avec mayonnaise au wasabi

Source: Magazine Thermomix


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  1.   Carmen dit
    il ya 10 ans.

    Ana voulait vous dire que j'ai fait ces flans et que leur saveur est très bonne, mais au moment de les servir, ils n'avaient pas le test comme un flan, et je veux vous demander si ajouter plus de gélatine les ferait. Merci beaucoup.

    Répondre à Carmen
    1.    Ana Valdes dit
      il ya 10 ans.

      Bonjour Carmen, tu n'as pas la forme d'un flan, comme sur la photo? Eh bien, je ne sais pas, la seule chose à laquelle je peux penser, c'est que vos feuilles de gélatine étaient plus petites. Dans tous les cas, si vous les aimez plus fort, vous pouvez ajouter plus de gélatine: 1 ou 2 feuilles de plus même. Merci de nous avoir écrit. Un câlin!

      Répondre à Ana Valdés
  2.   Pere dit
    il ya 8 ans.

    Bonjour, je voulais savoir si le salmorejo liquide est toujours à l'intérieur du flan, j'ai lu quelque part qu'avec l'agar-agar il reste solide de l'extérieur et liquide de l'intérieur.

    Répondre à Pere
    1.    Irène Arcas dit
      il ya 8 ans.

      Salut Pere, Non, le salmorejo, avec les feuilles de gélatine, est comme un flan, avec une texture homogène. Merci de nous avoir écrit 😉

      Répondre à Irene Arcas