Paneer (fromage maison)

Préparation

1. Nous introduisons le lait dans le verre. Amenez-le au point d'ébullition et éteignez le thermomix dès que la lumière correspondant à 100 ° s'allume. Pour ce faire, si nous avons le lait à température ambiante, nous programmerons 10 minutes, 100 °, vitesse 2. Nous surveillons le processus afin que, dès que le voyant 100 ° s'allume, éteignez la machine, même si le temps n'est pas écoulé. Si, par contre, avec 10 minutes, il n'atteint pas 100 °, nous ajouterons quelques minutes de plus jusqu'à ce qu'il les atteigne.

2. On met le papillon et on programme 1 minute, vitesse 1. Pendant ce temps, nous versons progressivement le jus de citron par la bouche jusqu'à ce que tout soit dans le verre.

3. Nous couvrons l'intérieur du panier avec une gaze ou un chiffon fin. Là-dessus, nous versons le mélange et le filtrons. Une fois le sérum drainé, nous l'enveloppons avec la gaze et pressons bien pour finir de le drainer.

4. On dispose le mélange dans un récipient en verre, de préférence carré ou rectangulaire pour que le fromage prenne sa forme. Nous couvrons d'une pellicule de plastique pour qu'il touche la surface du mélange, de sorte qu'il ne reste pas d'air. Et on met du poids au dessus, un kilo suffit. Il peut être utilisé pour faire du poids, une brique de lait ou un paquet de riz ou de pois chiches, par exemple.

5. Nous mettons au réfrigérateur et sortons au bout de deux heures.

6. Et nous l'avons prêt. Lorsque nous allons l'utiliser, nous le découperons en morceaux.