Gâteau éponge à la noix de coco et au rhum sans gluten

Préparation

1. Pour commencer, nous allons préchauffer le four à 180 ° avec une chaleur de haut en bas.

2. Nous étendons un moule avec du beurre ou de l'huile et saupoudrons un peu de cassonade. Nous avons réservé.

3. Nous séparons les blancs des jaunes. Nous mettons le papillon sur les lames et battons les jaunes avec le sucre pendant 5 minutes, vitesse 3 1/2.

4. On ajoute la noix de coco et on l'intègre pendant 7 secondes à la vitesse 1.

5. Nous remuons un peu le yaourt dans le même pot en plastique et le versons dans le verre. On mélange 10 secondes, vitesse 2.

6. Ensuite, nous mettons le rhum et mixons à nouveau pour 10 secondes, vitesse 2. La pâte deviendra plus liquide mais rien ne se passe.

7. C'est au tour de la farine, nous la tamiserons avec la levure et l'ajouterons au verre. On se mélange pendant 30 secondes, vitesse 2.

8. Nous mettons un récipient sur le couvercle, appuyons sur la fonction de balance et pesons l'huile. On enlève le conteneur, on programme 1 minute, vitesse 2 et nous versons l'huile petit à petit. Nous retirons la pâte dans un grand bol.

9. Nous lavons bien le verre, les lames et le papillon. Nous montons les blancs d'œufs avec une pincée de sel, programmation 3 minutes, vitesse 3 1/2. Nous les intégrons en douceur au reste de la pâte.

10. Nous versons le contenu dans le moule que nous avions préparé. Nous le faisons cuire à hauteur moyenne du four, à la même température, pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que le bâton en ressorte propre lorsque vous le percez.

11. Nous retirons le moule du four, le laissons reposer environ 5 minutes et le démoulons. Laisser refroidir complètement sur une grille et décorer avec de la noix de coco râpée sur le dessus.