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El gâteau pour les plus amateurs de citron. Il est si facile à préparer et il est si savoureux que vous le répéterez plus d'une fois, je vous l'assure. Bien sûr, il faut aimer le citron. C'est pourquoi il s'appelle «gâteau au citron pur citron». Il existe de nombreuses versions de gâteau au citron où la peau est râpée puis le jus est utilisé. Dans ce cas, nous allons un peu plus loin et nous allons écraser le citron entier (nous n'enlèverons que les paupières supérieures et inférieures). Ce faisant, nous lui donnerons une touche de citron très spéciale, car en quelques bouchées, nous remarquerons cette délicieuse peau de citron.
IMPORTANT : Il faut utiliser des petits citrons à peau très fine. Sinon, cela peut rendre les morceaux un peu amers ou même perceptibles. Alors n'oubliez pas la peau fine.
Et pour que vous ne ratiez aucun détail de sa préparation, nous vous laissons la recette en vidéo :
En guise de couverture, nous utiliserons du sucre glace. En plus d'être très beau et décoratif, il nous laissera une douceur parfaite qui contraste très bien avec le citron.
Un gâteau pour l'été ?
Oui, nous allons faire un gâteau qui, en plus d'être juteux, est frais. Et nous vous recommandons de le mettre dans un récipient Tupperware au réfrigérateur... vous verrez quel habitant est le plus riche en haut lorsque le sucre glace prendra cette humidité du réfrigérateur. C'est aussi un excellent moyen de le garder ces jours-ci où il fait si chaud.
Délicieux!
Et si vous aimez ces biscuits ne manquez pas le Gâteau à la mandarine que nous avions déjà dans Thermorecetas. Ne le manquez pas!
Gâteau au citron "Pur Citron"
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Gâteau au citron exquis avec beaucoup de citron! simple, sain et rapide à préparer. Idéal comme collation et petit-déjeuner. Gâteau qui se conserve 5 jours.
Gâteau au citron sans yaourt
Si vous souhaitez préparer ce gâteau au citron sans utiliser de yaourt, voici les ingrédients à utiliser:
Ingrédients:
- Oeufs 4
- 180 grammes de sucre
- 1 pincée de sel
- 225 grammes de farine de blé
- 16 grammes de levure chimique
- 90 grammes d'huile
- Zest de 1 citron
- 180 grammes de lait demi-écrémé
Préparation
- Nous préchauffons le four à 180 ° et nous choisissons un moule de 24 cm de diamètre que nous étalerons avec un peu de beurre.
- Ensuite, on met le sucre dans le verre et on programme 30 secondes, vitesse progressive pour en faire du verre. Nous le réservons dans un conteneur.
- Nous mettons le papillon et ajoutons les blancs d'œufs et une pincée de sel dans le verre. Nous programmons 8 minutes, à 37º et vitesse 3 ½. Au bout de deux minutes, nous ajouterons 80 grammes du sucre que nous avions réservé via la bouteille. Enfin, nous mettons les blancs dans un autre récipient.
- Dans le verre, sans le papillon, on ajoute la farine, la levure et le reste du sucre. Nous programmons 6 secondes, vitesse 6.
- Il est maintenant temps d'ajouter le lait, l'huile, le zeste de citron et les jaunes. Nous programmons 10 secondes à la vitesse 6.
- Ajouter les blancs d'œufs et mélanger avec des mouvements enveloppants.
- Nous le versons sur le moule et le portons au four. Nous la laisserons pendant environ 45 minutes à 180 °. Vérifiez toujours, à l'aide d'un cure-dent, que c'est bien fait.
Comme on peut le voir, au lieu du yaourt, nous avons ajouté du lait demi-écrémé. Mais vous pouvez également l'utiliser au lait entier ou au lait d'avoine s'il fait partie de vos favoris.
Bonjour, farine de blé, tu veux dire farine de pâtisserie, merci
Vous pouvez utiliser de la farine nature ou pâtissière, selon ce que vous avez sous la main. Merci de nous avoir écrit.
Bonjour, j'ai fait la recette et en broyant à la vitesse 4 les citrons sont très entiers et ajoutent de l'amertume. Je pense que son truc est d'écraser la peau, de bien retirer le blanc et d'écraser le citron.
Bonjour Par, il est très rare que les pièces aient été aussi entières une fois écrasées. La prochaine fois, essayez de mettre les pièces initialement plus petites ou augmentez la vitesse à 5. Utilisez-vous le modèle T31? C'est vraiment une génoise exquise qui ne devrait pas être amère. Pouvez-vous me dire et voir comment nous pouvons le résoudre? Un câlin.
La même chose m'est arrivée à Pat. Quelque chose ne va pas avec la recette car les morceaux de citron sont gros et ajoutent de l'amertume. Je pense qu'il vaudrait mieux les remplacer par le jus des deux citrons.
Bonjour Loreto, pour cette recette, il est important d'utiliser un petit citron à peau fine, afin qu'aucun gros morceau ne devienne amer. Merci de nous avoir écrit!
J'ai fait la recette comme indiqué (farine de blé) mais le gâteau n'a pas levé. C'était totalement immangeable. Il a dû le jeter. Doit-il s'agir de farine à pâtisserie?
Bonjour Carolina, que je suis désolée… ce gâteau est délicieux !! Il n'est pas nécessaire que ce soit de la farine à pâtisserie, en fait, je la prépare généralement avec de la farine de blé normale. S'il n'a pas augmenté, je suis enclin à penser que le problème venait de la levure que vous avez utilisée, de quelle quantité et de quelle marque / type s'agissait-il? Et une autre chose qui pourrait être ... quel yaourt avez-vous utilisé? Était-ce bifidus ou quelque chose comme ça? Voyons si nous pouvons découvrir la cause… Merci de nous avoir écrit :).
Salut Irene, en y regardant bien, je pense que j'ai utilisé de la levure de boulanger au lieu de la levure chimique. Yaourt à la fourrure grecque naturelle. Je crois que c'est tout. J'essaierai encore ce week-end.
Oh Carolina, nous avons déjà trouvé la clé !! Effectivement, vous devriez avoir utilisé la levure chimique de type Rust (levure chimique). Il fonctionne totalement différent de la levure de boulanger. Le yogourt grec parfait, alors essayez la chimie la prochaine fois, d'accord? Bientôt, nous publierons un article avec les différences entre les deux levures qui nous aideront sûrement à comprendre comment chacune fonctionne et à quoi elle sert. Courage et merci de nous écrire !! Vous verrez comment la prochaine fois que vous la broderez. Un baiser 🙂
Salut, j'ai fait ce gâteau aujourd'hui et je dois dire que c'était vraiment délicieux! C'est facile, rapide, tout le citron est utilisé, pas seulement le zeste, c'est rafraîchissant, juteux et avec une saveur très agréable. Merci beaucoup pour la recette, c'est l'une de mes recettes préférées!
Oleeee quel bon Noni, merci beaucoup pour ton commentaire. Je dois avouer que c'est l'un de mes cupcakes préférés. Eh bien, attendez de le préparer en plein été ... avec un jus rafraîchissant, vous verrez quel délice pour les petits déjeuners et collations, et en milieu de matinée ... et ... merci beaucoup pour votre commentaire !! Un bisou.
Merci beaucoup pour la variété de recettes que vous nous proposez. Celui-ci avec le gâteau au citron, je l'ai encore en attente, je fais toujours celui avec l'orange. Ça sort tout aussi bien?
Merci Blanca! Ce gâteau est très riche, je l'adore, en fait c'est l'un de mes préférés. Il a plus d'intensité de saveur que l'orange, alors essayez-le sans hésitation. Aussi maintenant pour la chaleur, il est excellent, après la cuisson, ajoutez du sucre à glacer et quand il refroidit, mettez-le au réfrigérateur dans un tupper. Délicieuse! Merci beaucoup de nous suivre belle. Pouvez-vous me dire à quoi ça ressemble? Un bisou.
Vraiment spectaculaire, nous avons tous adoré et ils m'ont encore félicité, je pense que la note que vous mettez sur les citrons fins est importante car d'autres plus gros ont une coquille plus blanche et amère et certains morceaux peuvent être plus remarqués. Merci encore
Comme c'est gentil Evam, comme je suis content. Pour moi, ce gâteau est l'un de mes préférés. En effet, une peau fine est essentielle ... Merci beaucoup de nous suivre et de nous laisser ces beaux commentaires !! 🙂
Salut. J'ai fait le gâteau et il n'a pas été moelleux mais compact, comme lorsque vous n'ajoutez pas de levure. J'ai utilisé du lait au lieu du yaourt, qu'ai-je suivi de plus la recette? salutations
Bonjour Begoña, si cela a été ce compact, cela peut être pour deux raisons. Ajoutez la levure quelle levure avez-vous utilisée? Quel type de lait avez-vous utilisé? et deux parce qu'il n'était pas fini à l'intérieur combien de temps l'avez-vous gardé dans le four? Est-ce qu'il est monté haut puis est-il descendu en refroidissant? Ou jamais poussé au four? Voyons voir si nous pouvons comprendre ce qui s'est passé car je vous dis vraiment que c'est un gâteau qui sort parfait et qui est délicieux 🙂
Salut Irene, j'ai utilisé de la levure chimique de la marque hacienda et du lait entier des Asturies. Je l'ai eu 30 minutes à 180 degrés. Et ça n'est pas sorti haut, les biscuits pour moi, je ne sais pas pourquoi ils ne sortent jamais haut, et regarde, j'essaye, je veux dire, ça n'a jamais poussé dans le four, je ne sais pas si ça va doivent voir le conteneur…. Goût délicieux, citron frais, mais pas duveteux. Merci beaucoup
Eh bien, je ne sais pas ce qui est arrivé à Begoña. J'utilise également de nombreuses fois la levure chimique Mercadona. À quoi ressemblait le conteneur? Pouvez-vous me donner les mesures? S'il était étroit et haut, 30 minutes à 180 degrés pourraient être trop peu. Voyons voir si nous découvrons Begoña et nous faisons sortir les gâteaux très hauts !! 🙂
Ce n'est pas étroit, mais bien au contraire, bas et large, peut-être que c'est trop gros pour cette quantité de pâte, je ne sais pas
Eh bien, c'est peut-être le problème. Je vous pose plus de questions:
1. Une fois que vous avez mis la pâte dans le moule, juste avant de la mettre au four, quelle est la hauteur de cette pâte, un doigt? deux doigts?
2. Pendant ces 30 minutes de cuisson, avez-vous ouvert la porte du four?
3. Lorsque vous l'avez sorti du four, était-il grillé sur le dessus?
4. Se pourrait-il que votre four, même s'il fait 180 degrés, ne les atteigne pas vraiment?
5. Quelle farine avez-vous utilisée?
6. Avez-vous mis l'enveloppe de levure entière?
????
Bonjour Irene
Tout d'abord, merci pour la peine que vous prenez
1. hauteur d'un dé ou peu plus
2. Je n'ouvre pas le four
3. S'il est grillé
4. A la température du four, je sais quoi vous répondre
5. Farine de blé pour la confiserie, j'utilise différentes marques selon l'endroit où j'achète et si j'utilise l'enveloppe de levure entière
Bonjour Irene. Hier, j'ai fait ce gâteau avec mes filles et je l'ai laissé refroidir. Aujourd'hui, nous l'avons juste essayé avec le petit-déjeuner mais nous ne l'avons pas beaucoup aimé car il restait des morceaux de citron assez gros et je l'ai écrasé à la vitesse 4. Cela nous a beaucoup rendus amers. salutations
Salut Suzanne. Oh quelle honte. Eh bien, ce n'est pas amer ... Vos citrons étaient-ils petits et à peau fine? Avez-vous enlevé le haut et le bas? Ce doit être cette variété, les petits à la peau fine. Si vous les faites avec des citrons à peau épaisse, ils sont beaucoup plus amers et vous devrez d'abord râper la peau puis les éplucher puis mélanger le zeste avec le citron. En outre, ils sont plus gros. C'est pourquoi la recette précise qu'ils sont de cette variété. Cela aurait-il pu être ça? Si tel est le cas, réessayez avec les autres. Vous verrez à quel point c'est délicieux. Sinon, dites-nous aussi si nous découvrons ce qui s'est passé. Un câlin.
Bonjour Begoña, désolé de ne pas vous avoir répondu avant, mais j'étais en vacances 😛
D'après ce que j'ai lu, je serais enclin à penser que le problème est dans le moule. Pour la prochaine fois, j'utiliserais un moule où lorsque vous versez la pâte crue, elle mesure déjà au moins 2 doigts de haut. Voyons si de cette façon nous pouvons le rendre plus moelleux. Mais tout le reste semble être correct.
La dernière question, quand est-il durci et cru à l'intérieur ou est-il moelleux et friable?
Salut
J'espère que vous les avez appréciés
Quand je le coupe, il n'est pas cru ou en pâte mais pas du tout duveteux
Je le referai en changeant le moule, je te le dirai
Eh bien Begoña, vous verrez dans combien de temps nous aurons le gâteau parfait. 😉 Vous me dites, d'accord?
J'ai une question, les morceaux de citron ne sont-ils pas visibles lorsqu'ils sont écrasés entiers?
Bonjour Antonio. Il est essentiel que le citron que vous utilisez soit à peau fine. La grâce de ce gâteau est précisément cela, qu'il a une touche subtile de zeste de citron. Il ne reste plus de gros morceaux, loin de là. C'est super, tu verras. Pouvez-vous nous dire comment allez-vous? Merci de nous avoir écrit!
À cause de vous
Aujourd'hui ma famille est rentrée à la maison et j'ai fait ce gâteau pour l'heure du café, ça a été un succès. Merci beaucoup pour vos recettes, toutes celles que j'ai faites se sont avérées très bonnes. Continuez ainsi, vous facilitez beaucoup notre travail en cuisine. Merci beaucoup encore une fois.
Que je suis bonne Soledad, que je suis heureuse. Merci beaucoup pour votre message, il m'a rendu très excité! 🙂
Bonjour ma question est: pouvez-vous utiliser de l'huile d'olive? Merci
Bonjour!
Oui, oui, parfaitement. Mettez la même quantité que l'huile de tournesol. Il aura un goût un peu plus fort, mais il aura aussi bon goût.
Un câlin!
Le gâteau au citron, je l'ai déjà fait plusieurs fois et il sort super bien, je le recommande, mon mari aime vraiment les bonbons au citron et ce gâteau qu'il a adoré ……. Merci pour vos recettes
Salutations.
Merci à toi, Cristina, pour ton commentaire. Nous sommes heureux que vous ayez aimé le gâteau. Au fait, essayez aussi cet autre: http://www.thermorecetas.com/bizcocho-con-almibar-de-limon/ Si votre mari aime le goût du citron dans les bonbons, je pense qu'il va l'adorer 😉
Un câlin!
Salut. L'autre jour, j'ai fait le gâteau et c'était spectaculaire, j'ai mis du yaourt Kaiku et de l'huile d'olive. Je suis un peu pointilleux avec les morceaux et bien que le citron soit petit je préfère mettre le zeste et le jus, donc j'évite qu'il devienne amer et aussi les pipes mais ça donne beaucoup de saveur. Merci beaucoup pour la recette.
Que c'est bon Ines !! Merci de nous avoir écrit 🙂
Bonjour, je viens de faire ce gâteau car je cherchais en ligne un gâteau au citron et pouvant être préparé avec du thermomix. En ce moment, il est dans le four mais quand je le préparais à la vitesse 4, les morceaux de citron étaient trop gros alors je suis passé à la vitesse 7. Est-ce mauvais d'augmenter autant de vitesse? Voyons à quoi ça ressemble ... salutations
bonne nuit, je viens de faire le gâteau avec le thermomix tm31 et les morceaux de citrons sont très gros; la vitesse de cette recette est tm21 ou tm 31. disons qu'elle a très bon goût. J'essaierai de donner plus de vitesse et des pièces plus petites.
une salutation
Je vois que j'aurais dû voir les commentaires avant, ça s'est avéré horrible, les citrons n'avaient pas la peau si fine et j'ai dû mettre plus de vitesse pour les écraser un peu, ça a un goût super amer même si c'est vrai que c'est duveteux si c'est est sorti. Quant aux 6 cuillères à soupe de sucre pour faire du sucre glace, j'ai pour les 4 prochains gâteaux
Eh bien, je ne pense pas que ce soit une si bonne idée de l'écraser avec la peau, qu'elle soit fine ou non, elles sont très visibles dans la bouche et c'est acide. À la maison, rien n'a réussi, malheureusement j'ai dû le jeter.
J'imagine que les citrons devront être écrasés même si je ne le mets pas dans la recette, non?
Bonjour Pilar, il est très important que les citrons soient à peau fine. Ceci étant le cas, ils sont écrasés pendant 3 minutes à la vitesse 4 et cela suffit. Si vous constatez que les morceaux, après cet écrasement, sont trop gros, augmentez la vitesse et écrasez encore 1 minute. Vous verrez comme c'est délicieux!
Ajouter le citron entier, c'est une erreur, je l'ai fait et j'ai dû le jeter car il était amer, un pâtissier me conseille de râper la peau de citron et dans certains cas de le presser….
Tout à fait d'accord, José.
Le citron est râpé ou infusé, mais il ne doit jamais être incorporé entier sauf s'il a été préalablement givré.
Merci pour votre message allemand. Vous pouvez le faire en râpant la peau, en utilisant son jus, en aromatisant le sucre avec la peau ou en le mettant entier. C'est un gâteau pour les amateurs de citron, qui n'a rien d'amer. Mais il est très important que si vous l'ajoutez entier, vous utilisiez des citrons à peau fine. Vous ne remarquerez qu'un peu de citron dans une bouchée et c'est précisément l'élément différenciateur de ce gâteau. Si vous préférez ne pas utiliser le citron entier, vous pouvez suivre les mêmes étapes et ajouter le jus de citron et râper la peau au lieu de l'ajouter en entier. Nous espérons que vous deviendrez riche !