Gâteau au chocolat: gâteau de Tenerife

Préparation

1. Nous préchauffons le four à 180 °. Nous mettons du papier sulfurisé ou graissons un moule de 22 centimètres de diamètre et le réservons.

2. On met le chocolat dans le verre et on le broie par programmation 5 secondes, vitesse 7. Nous abaissons avec la spatule ce qui est resté sur les parois du verre.

3. On ajoute le beurre et on programme 12 minutes, 37 °, vitesse 1. Nous le mettons dans un grand bol et le laissons refroidir.

4. Dans le verre propre et sec, nous mettons le papillon. On jette les blancs et on programme 4 minutes, 37 °, vitesse 3 1/2. Nous les mettons dans un autre bol et les réservons (mieux si c'est au réfrigérateur).

5. Nous supprimons le papillon. Sans laver le verre, nous y mettons le sucre et les jaunes. Nous programmons 30 secondes, vitesse 3.

6. Maintenant, nous ajoutons le mélange de chocolat et de beurre que nous avons préparé auparavant, le lait, la farine et un peu de sel. Nous mixons en programmant 1 minute, vitesse 2. Nous mettons le nouveau mélange dans le bol où nous avions le chocolat auparavant.

7. Délicatement, avec une langue ou avec la spatule, nous incorporons lentement les blancs que nous avions montés à la pointe de la neige dans ce mélange.

8. Nous mettons le mélange dans le moule que nous avons préparé au début.

9. Cuire au four à 180 °, pendant 30 ou 35 minutes.

10. Laisser refroidir et démouler. Nous saupoudrons de sucre glace sur la surface.