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gâteau des anges

MeriendaMinutes 608 PersonnesCalories 177
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Par Mayra Fernandez Joglar

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Dernièrement, Irene, Ascen et moi avons été donnés pour le biscuits. Nous les avons fabriqués de mille façons, il est donc normal que nous ayons décidé d'inclure la nourriture des anges dans notre collection.

C'est une de ces recettes qui surprend par sa simplicité, après tout, il suffit de Les blancs d'œufs, sucre et farine. Mais il a de petites nuances qui le distinguent des autres.

Pour commencer, le la moisissure est spéciale. C'est un moule en aluminium qui n'a pas de téflon ou quelque chose comme ça. Vous n'êtes pas obligé de le graisser car ce que nous voulons, c'est qu'il adhère aux murs. On distinguera le moule Angel Food car il possède un tube central et quelques pattes pour soutenir lorsque l'on retourne le gâteau. Ces montants sont parfaits pour utiliser une casserole de 18 cm.

Comme vous pouvez le voir, il n'y a pas non plus de levure, donc le moelleux est fourni par les blancs d'œufs fouettés. C'est pourquoi ils doivent être parfaits. Et pour y parvenir, un peu de crème tartare qui sert à stabiliser les Clares. La quantité d'œufs dépend de la taille M ou L, j'ai donc indiqué la quantité totale dont nous avons besoin. On évite ainsi les complications.

Une autre chose que je recommande est de tamiser la farine et le sucre. Cela peut paraître frivole mais ainsi nous faciliterons l'intégration des ingrédients sans tasser la pâte. Ce que nous voulons, c'est qu'il en ait beaucoup (beaucoup) des bulles d'air des blancs et si nous ajoutons la farine ou le sucre à la fois, ces bulles disparaissent. Nous devrons donc chouchouter notre gâteau au maximum.

Le moule pour faire la génoise Angel Food et la crème de tartre sont faciles à trouver dans magasins spécialisés.

gâteau des anges

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Gâteau irrésistible à base de blancs d'œufs.

  • Mayra Fernandez Joglar
  • Type de recette: pique-nique
  • Calories: 177
  • Portions: 8
  • Temps de préparation:
  • Temps de cuisson:
  • Temps total:

Ingrédients

  • 270g de blancs d'œufs
  • 1 cuillère à soupe (café) de crème de tartre
  • 250 g de sucre glace
  • 1 cuillère à soupe (pour le dessert) d'extrait de vanille liquide
  • 90 g de farine

Préparation

  1. Nous préchauffons le four à 180 ° avec une chaleur de haut en bas.

  2. Nous passons la farine 3 fois à travers le tamis ou à travers une grande passoire, en éliminant les impuretés et les grumeaux.

  3. Nous versons les blancs d'œufs et la crème de tartre. On les mélange pendant 1 minute, vitesse 2.

  4. On met le papillon sur les lames et on programme 9 minutes, vitesse 4.

  5. Pendant que nous tamisons le sucre glace pour éliminer les grumeaux et aérer. Après 5 minutes, ajoutez des cuillères à soupe de sucre tamisé dans le bol. De cette façon, il sera intégré petit à petit et nous ne prendrons pas l'air de la meringue.

  6. Avant de terminer le temps, nous ajoutons également la vanille liquide.

  7. Versez les blancs dans un grand bol et ajoutez la farine tamisée en 2 lots. Nous incorporons avec des tiges manuelles faisant des mouvements enveloppants.

  8. Nous mettons soigneusement la pâte dans le moule spécial et nous l'introduisons à mi-hauteur du four. Cuire de 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que la surface ait une belle couleur dorée.

  9. Retirer du four et retourner le moule en le posant sur les pattes. On laisse refroidir comme ça pendant 60 minutes.

  10. Après un certain temps, nous avons passé une fine spatule autour du périmètre intérieur du moule. Il doit y en avoir un en un seul passage pour séparer le gâteau du moule et lui donner une belle apparence. Il faut donc le faire avec précaution mais sans hésitation. Faites de même avec le tube central et retournez-le. On enlève le moule extérieur et on va coller la base sur laquelle on passera également la spatule pour la séparer du gâteau.

  11. Laisser refroidir complètement sur une grille.

  12. Avant de servir, nous pouvons le décorer avec du chocolat fondu ou un glaçage, bien qu'il ne soit que très riche.

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  1.   sonia dit
    il ya 8 ans.

    Salut
    Ça a l'air très bien mais pouvez-vous me dire ce qu'est la crème de tartre et où est-elle achetée?

    Répondre à sonia
    1.    Mayra Fernandez Joglar dit
      il ya 8 ans.

      Bonjour Sonia:

      La crème de tartre est le bitartrate de potassium, également appelé hydrogénotartrate de potassium. C'est-à-dire des poudres blanches et très fines comme s'il s'agissait de levure mais qui servent à stabiliser les blancs et qu'elles ne tombent pas.

      Dans certains grands supermarchés, vous pouvez déjà le voir. Bien que dans n'importe quelle pâtisserie ou gâteaux fondants, ils en aient.

      Salutations !!

      Réponse à Mayra Fernández Joglar