Gâteau spécial aux framboises

Préparation

1. Pour réaliser ce gâteau j'ai utilisé un moule à charnière d'un diamètre de 15 cm et d'une hauteur de 12 cm.

2. Dans notre verre Thermomix, nous plaçons le papillon et ajoutons les 4 œufs avec les 100 g de sucre. Nous programmons 6 minutes à 37 ° à la vitesse 4. Lorsque le temps est écoulé, nous retournons à la programmation 6 minutes, sans température ni vitesse 4.

3. On chauffe le four à 180°. Ajouter le reste des ingrédients : 1 yaourt nature, la cuillère à soupe d'extrait de vanille et les 120 g de farine de blé. Nous programmons 4 secondes à la vitesse 4.

4. Graisser le moule avec du beurre fondu. Versez le mélange et mettez-le au four à hauteur moyenne, avec chaleur de haut en bas et pendant 20 à 25 minutes. Pour vérifier que le gâteau est à sa pointe insérez une aiguille et vérifiez qu'elle ressorte propre. Sinon, laissez le gâteau cuire quelques minutes de plus.

5. Nous nettoyons le verre pour faire la crème. Ajouter les 300 g de fromage à la crème ainsi que les 100 g de sucre. on le programme 1 minute à la vitesse 3,5.

6. Ajouter la cuillère à soupe d'extrait de vanille et les 100 g de beurre ramolli. Nous programmons 1 minute à la vitesse 3,5. Retirez toute la crème du verre et nettoyez-le bien.

7. Nous replaçons le papillon et ajoutons les 500 ml de crème fouettée très froide ainsi que les 100 g de sucre. Nous le programmons pour 45 secondes à la vitesse 3,5. Le temps est indicatif puisqu'il ne faut pas dépasser le shake, car il doit être à son point assemblé. Si nous remarquons que la crème n'a pas été bien fouettée, nous la battons encore quelques secondes, mais attention à ne pas en faire trop.

8. Mélanger le fromage à la crème avec la crème fouettée. Nous ajoutons un peu de colorant alimentaire rose et mélangeons soigneusement afin que le volume ne soit pas réduit. Mettre le mélange au réfrigérateur pendant 1 heure pour que la crème caille bien.

9. Nous faisons le sirop : dans un bol, ajoutez les 200 ml d'eau, ainsi que les 3 cuillères à soupe de sucre et les 50 ml de liqueur. On mélange bien.

10. Lorsque nous aurons le gâteau cuit et froid, nous le diviserons en trois couches. Prenez la première couche et versez le sirop à l'aide d'un pinceau. Il doit être imbibé, mais pas excessivement.

11. Verser sur la crème et ajouter les framboises éparpillées. Couvrir avec la deuxième couche de génoise et l'humidifier avec le sirop.

12. Ajouter une autre couche de crème et de framboises à nouveau et couvrir avec le troisième gâteau. On le mouille avec le sirop et on recouvre de crème.

13. Sur les côtés du gâteau, nous verserons également de la crème. Avec une spatule lisse, nous allons lisser et révéler le gâteau. Nous lissons bien la surface. Pour que toute la crème caille bien dans le gâteau, on peut le mettre au congélateur environ une heure.

14. Enfin, nous le décorons avec des fleurs et des feuilles. Nous servirons froid.