Gâteau au fromage double tiramisu

Préparation

1. Nous préparons un moule rectangulaire que nous recouvrirons de papier sulfurisé. Dans un bol, nous ajoutons 150 ml d'eau, deux cuillères à soupe d'eau, deux cuillères à café de café soluble et une cuillère à soupe de liqueur de café, bien mélanger.

2. On prend les gâteaux et on les étale bien dans la liqueur, on les laisse bien trempés (ce sera indispensable pour une étape ultérieure) et on les place à la base du moule.

3. Nous chauffons le four à 180 °. Dans notre verre Thermomix, nous ajoutons les 400 g de fromage à la crème, les 95 g de sucre et les 80 ml de lait concentré. On le mélange pendant 1 minute à la vitesse 3,5.

4. Ajouter les 3 œufs et battre à nouveau pour 20 secondes à la vitesse 3,5.

5. Nous ajoutons les deux cuillères à soupe de fécule de maïs et les 80 ml de crème. On se mélange à nouveau pendant 40 secondes à la vitesse 3,5.

6. Nous versons le mélange sur le dessus des gâteaux, il était important que les gâteaux soient bien humides pour qu'ils ne remontent pas au-dessus de la crème lorsque nous la versons. Par conséquent, nous verserons la crème avec soin. Nous l'avons mis au four pendant environ 40 minutes.

7. Pour faire la crème avec de la gélatine, nous attendrons que l'autre couche de fromage soit bien cuite et froide. Certes, on peut mettre les 3 gélatines dans un grand verre d'eau froide pour s'hydrater.

8. Pour faire la crème, nous versons les 80 ml de crème dans notre verre avec le papillon et le battons pendant 30 secondes à la vitesse 3,5. Nous sortons la crème et la mettons de côté.

9. Dans le même verre, nous ajoutons les 50 ml de crème et les mettons à chauffer pendant 1 minute à 100 ° à la vitesse 0,5. Nous soulevons le couvercle et ajoutons les gelées bien drainées. On se mélange pendant 30 secondes à la vitesse 0,5.

10. Ajouter les 30 g de sucre et les 100 g de fromage à la crème et mélanger pour 30 secondes à la vitesse 3,5. Nous laissons la crème reposer et refroidir. Si vous voulez qu'il refroidisse, vous pouvez le mettre au réfrigérateur pendant 10 minutes.

11. Avec la crème froide, nous ajoutons la crème que nous avions fouettée et mélangeons à la main pour que son volume ne diminue pas. Nous versons la crème sur le gâteau déjà cuit et le mettons au réfrigérateur pour qu'il durcisse. Nous attendons environ 1 heure, nous sortons le gâteau du moule et décorons la couche blanche en saupoudrant de cacao. Intelligent! sa saveur vous surprendra sûrement…!