Gâteaux farcis au porc et aux œufs de caille

Préparation

1. Nous cuisinons oeufs de caille. Nous les plaçons dans un récipient rempli d'eau avec une cuillère à café de bicarbonate de soude pour que plus tard, ils puissent bien peler, et avec une cuillère à café de sel.

2. Pour préparer la pâte, nous ajoutons dans notre verre Thermomix le 450g de farine, la cuillère à café de sel et la Yema de Huevo. Nous avons tout battu pendant 30 secondes à la vitesse 5.5.

3. Ensuite, nous prenons le 80g de beurre fondu et les 100g de saindoux fondu. Nous le programmons 1,5 minutes à la vitesse 8. Ensuite, nous ajouterons petit à petit le 180 ml d'eau programmation par la bouche 1,5 minutes à la vitesse 8. Nous prenons la pâte, la plaçons dans un récipient recouvert d'un peu de film plastique et la réfrigérons pendant Minutes 30.

4. Pendant que nous préparons la garniture. Dans notre verre Thermomix propre, nous ajoutons le 300g de filet de porc mariné, Le 5 tranches de bacon, la petit oignon divisé en trois parties, un demi-verre de vin blanc, L'ail 1, une cuillère à café de sel et une cuillère à café de persil haché. Nous allons tout déchiqueter ensemble pour 40 secondes à la vitesse 6.5. Nous nous retirons.

5. Nous chauffons le four à 200 °. Nous prenons la pâte que nous avions mise de côté et nous allons étirer la pâte pour faire les portions. Sur une table, nous ajouterons de la farine pour pouvoir étaler la pâte. L'épaisseur de la pâte finie doit être fine mais pas trop fine. À l'aide d'un coupe-pâtes nous faisons les cercles qui ira dans chaque moule et servira de récipient pour le remplissage. Nous plaçons un cuillère à café de la garniture avec l'oeuf de caille au milieu, Nous mettons une autre portion de remplissage pour que tout soit ensemble et qu'il ne soit couvert que. Pour cela, nous aurons à nouveau étiré notre pâte. Nous choisirons un coupe-pâtes rond de la taille nécessaire pour fermer les gâteaux, nous ferons les cercles et scellerons les récipients que nous avons déjà préparés.

6. À l'aide d'une fourchette on perce la surface. Avec la pâte restante, nous étirons et avec un coupe-pâtes en forme de feuille, nous décorerons la surface des gâteaux. Pour finir on peut vernir avec un oeuf battu ils sont donc brillants lorsque nous les sortons du four. Cette étape est facultative. Nous les mettons au four pendant Minutos 30.

7. Dans cette prochaine étape, nous pouvons préparer notre sauce béchamel. Dans notre verre, nous ajoutons les 70g d'huile de tournesol et les 40g de farine de blé. Nous le mélangeons à 1 minutes à 100 ° à la vitesse 4. Nous jetons le 400 ml de lait et un cuillère à café de sel et nous allons cuire notre béchamel pour qu'elle soit épaisse par programmation 7 minutes en varoma à la vitesse 4.

8. Il ne reste plus qu'à laisser refroidir les gâteaux et pouvoir les déguster accompagnés de la sauce béchamel. Ils sont délicieux.