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Pour faire ces roses de pâtes gratinées Nous pouvons compliquer tout ce que nous voulons. Dans cet article, j'explique comment les préparer avec des pâtes fraîches au safran, mais si nous utilisons des feuilles de lasagne, parmi celles achetées, elles auront également l'air bien.
La chose la plus intéressante, et ce que je voulais partager avec vous, c'est la présentation: en donnant aux pâtes cette forme, il sera beaucoup plus facile de servir chaque plat. Ci-dessous, dans la section préparation, j'ai mis quelques photos pour que vous puissiez voir l'étape par étape.
Attention à béchamel car il est fait avec du bouillon de légumes et non avec du lait. Nous le rendons un peu plus léger de cette façon.
Quant à la garniture, dans ce cas, il s'agit de légumes et de thon. Mais si vous voulez mettre un ragoût Vous aurez également un plat parfait.
Gratin de roses de pâtes fraîches
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C'est une manière originale de présenter les pâtes. Nous le remplirons de légumes et de thon et le recouvrirons d'une légère sauce béchamel. Un plat délicieux
- ascen jimenez
- Cuisine: italienne
- Type de recette: pâtes
- Calories: 300
- Portions: 4-6
- Temps de cuisson:
- Temps total:
Ingrédients
Pour les pâtes fraîches au safran:
- Oeufs 3
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- Quelques brins de safran ou un peu de poudre de safran
- 300 g de farine de pâtes
Pour cuire les pâtes:
- Eau
- Quelques gouttes d'huile
- Sal
Pour le fourrage:
- 70 g d'oignon (1 oignon pas très gros)
- 100 g de carotte
- 45 g d'huile d'olive extra vierge
- 150 g de petits pois surgelés
- 50 g de vin blanc
- 50 g de tomate naturelle concassée
- Sal
- 2 boîtes de thon dans l'huile bien égouttées
Pour la béchamel:
- 50 g de beurre (ou d'huile en cas d'intolérance)
- 70 g de farine
- 700 g de bouillon de légumes
- Noix de muscade
- Sal
- Fromage râpé pour la surface (parmesan ou celui que vous aimez le plus pour le gratin)
Préparation
Nous commençons par faire les pâtes. On met les œufs et le safran dans le verre et on mélange 10 secondes, vitesse 4 1/2. Nous incorporons la farine et le programme 2 minutes, verre fermé, vitesse de pointe. Nous le sortons du verre et le laissons reposer quelques minutes dans un bol recouvert d'une pellicule plastique.
Maintenant, nous faisons le remplissage. Sans avoir à laver le verre, nous mettons l'oignon divisé en quartiers et la carotte en 3 ou 4 morceaux. Nous écrasons pendant 5 secondes à la vitesse 7. Nous incorporons l'huile et le programme 5 minutes, 100 °, vitesse 1.
À la fin du temps, nous ajustons le papillon et ajoutons les pois, le vin, la tomate et un peu de sel. Nous programmons 15 minutes, 100 °, virage à gauche, vitesse de la cuillère.
Pendant que notre garniture cuit, nous pouvons en profiter pour étirer les pâtes. Nous l'étirons bien avec le rouleau.
Nous mettons de l'eau à ébullition dans une grande casserole. Quand il bout, nous mettons un peu de sel et quelques gouttes d'huile. Nous y mettons notre pâte déjà étirée (entière, non coupée) et la laissons dans cette eau bouillante pendant environ deux minutes. Après ces deux minutes, nous le refroidissons dans un récipient d'eau froide, le vidons et le posons sur notre table ou table de travail.
Nous l'étalons soigneusement et mettons le mélange de légumes que nous venons de cuisiner dessus. Sur cette couche de légumes, nous mettons le thon égoutté.
Nous préparons un plat adapté au four en le recouvrant d'un peu de sauce tomate ou simplement de tomate concassée.
Nous l'enroulons (comme on le voit sur les photos de préparation) et le coupons en tranches épaisses. Nous les plaçons sur la sauce tomate.
Nous préchauffons le four à 180º.
Maintenant, nous fabriquons la béchamel. Nous mettons le beurre dans le verre. Nous programmons 1 minute, 100 °, vitesse 1. Si cette minute passe, elle n'a toujours pas fondu, nous programmons quelques secondes de plus à la même température.
Nous ajoutons la farine. Nous programmons 2 minutes, 100 °, vitesse 1. Ensuite, nous ajoutons le bouillon, le sel et la muscade et le programme 8 minutes, 100 °, vitesse 4.
Nous aurons une clarita bechamel. Nous le versons sur les roses de pâtes. Et nous mettons du fromage râpé à la surface.
Et maintenant, il ne reste plus qu'à cuire. Nous le ferons pour 180 ° pendant environ 30 minutes.
Laisser reposer environ 10 minutes avant de servir.
Equivalences avec TM21
Plus d'informations - Pâtes au ragoût de saucisse
salut, j'aimerais savoir de quel genre de pâtes il s'agit. Merci.
Salut Gemma,
Le plat que vous voyez sur la photo est fait avec des pâtes fraîches que j'ai faites à la maison. Dans la recette, vous pouvez voir les ingrédients. Mais cela prend du temps et vous avez besoin d'une bonne planche et d'un gros rouleau. Si vous ne voulez pas devenir si compliqué, vous pouvez acheter les pâtes déjà préparées. Si vous pouvez obtenir des pâtes fraîches en feuilles, c'est parfait, et si vous ne pouvez pas utiliser celles qu'ils vendent sèches pour faire des lasagnes.
Je ne sais pas si j'ai résolu vos doutes. Dites-moi si vous avez besoin de savoir autre chose.
Un baiser!
lorsque vous ajoutez le bouillon avant ou après la farine
Bonjour Imacu,
Il est mis après la farine, avec le sel et la muscade. Désolé, je ne l'avais pas mis dans la recette, mais c'est déjà corrigé. Merci beaucoup!
un câlin