C'est une recette qui m'a beaucoup surpris. Cela m'a été enseigné par ma mère, qui aime toujours inventer de nouvelles choses dans la cuisine. C'est très facile à faire et vous pourrez laisser vos invités la bouche ouverte.

C'est aussi simple que de cuisiner gros haricots ou fabes et faites-les griller dans la poêle avec un mélange d'épices. Ils sont parfaits pour accompagner de la viande ou du poisson ou comme simple collation. La morsure est très agréable car nous avons le croustillant de la peau rôtie à la poêle et recouverte d'épices savoureuses et l'intérieur lisse et crémeux d'une fabe. Délicieuse!

Fèves grillées aux épices

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Un plat surprenant: des haricots rôtis au feu et assaisonnés d'un mélange exquis d'épices. Idéal pour accompagner viandes et poissons ou en apéritif.

Irène Arcas

Cuisine: Moderne
Type de recette: légumes
Calories: 275
Portions: 4

Temps de préparation: 1H
Temps de cuisson: 20M
Temps total: 1h20

Ingrédients

Faire cuire les haricots

150 g de haricots gras ou fabes
2 litres d'eau
sal

Pour les assaisonner

1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de curry
1 cuillère à café de ras-al-hanout (facultatif, épice arabe, par exemple pour le couscous)
Cuillère à café de curcuma 1
Une cuillère à soupe de miel
1 cuillère à soupe de menthe séchée ou fraîche
1 cuillère à soupe de vinaigre ou de jus de citron
1 cuillère à café de cannelle en poudre
sel au goût
poivre au goût
70 g d'huile d'olive (nous en aurons peut-être besoin de plus)

Préparation

Nous mettons les 2 litres d'eau salée dans le verre et mettons les haricots dans le panier. Nous programmons 60 minutes, température varoma, vitesse 1.
Lorsque le temps est écoulé, nous vérifions que les grains sont à notre goût et, sinon, nous programmons 10 minutes supplémentaires à la même vitesse et à la même température.
Nous égouttons les haricots et jetons l'eau de cuisson. Sans laver le verre, on passe un papier essuie-tout pour sécher le verre et on passe à l'étape suivante.
Nous ajoutons tous les ingrédients de l'assaisonnement sauf l'huile d'olive. Nous mélangons 10 secondes, vitesse 4.
Dans une grande poêle, nous ajoutons l'huile. Nous avons mis 70 g mais nous devrons peut-être en ajouter pendant la cuisson en fonction de la quantité absorbée par les haricots.
Nous chauffons l'huile et ajoutons les haricots. Nous ajoutons l'assaisonnement que nous avions dans le verre et nous remuons bien à feu moyen pendant environ 3 minutes pour que tous les grains soient bien imprégnés.
Ensuite, nous baissons le feu, couvrons et faisons cuire pendant 10 minutes en remuant plusieurs fois.
Enfin, nous découvrons et élevons la chaleur pour qu'elles dorent à l'extérieur. Environ 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que vous les voyiez bien grillés. Il est important de remuer très souvent à cette étape.

notes

Il est possible que la peau de certains grains s'ouvre lors de la torréfaction dans la poêle, c'est normal. [br][br]Puisque nous allons faire fonctionner le thermomix à température varoma pendant 60 minutes, profitez-en pour cuire quelque chose dans le récipient/plateau varoma et utilisez-le plus tard. Par exemple, des œufs durs, des légumes vapeur pour une crème, du blanc de poulet à réaliser avec de la mayonnaise...

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