Boulettes de viande au jambon et sauce aux amandes

Préparation

1. Nous mettons la chapelure et le lait dans un bol. On la laisse bien tremper et on égoutte un peu et on réserve.

2. Nous mettons la viande hachée dans un bol. Nous cassons l'œuf et l'ajoutons. Salez et poivrez au goût et ajoutez la chapelure trempée que nous avions réservée. Pétrissez bien jusqu'à obtenir une pâte uniforme.

3. Façonnez les boulettes de viande avec vos mains, roulez-les dans la farine et faites-les frire dans une poêle avec beaucoup d'huile chaude. Nous avons réservé les boulettes de viande.

4. Nous mettons le pain frit, les amandes et les fils de safran dans le verre. Nous déchiquetons 20 secondes, vitesse 7. Nous nous retirons et nous réservons.

5. Sans laver le verre, ajoutez l'oignon et écrasez 5 secondes, vitesse 5. Nous abaissons les restes du couvercle et des murs. Ajouter le jambon et 30 g d'huile après avoir fait frire les boulettes de viande. Nous programmons 6 minutes, température 120, vitesse cuillère.

6. Nous ajoutons le vin ou le cava et le programme 3 minutes, température varoma, vitesse cuillère, sans bécher (pour évaporer l'alcool).

7. Ajoutez maintenant le bouillon et la purée de pain et d'amandes et programmez 5 minutes, température 100º, vitesse 3 1/2.

8. Nous ajoutons cette sauce dans une grande casserole avec les boulettes de viande et les couvrons. Nous les faisons cuire à feu doux pendant 20 minutes, en remuant vigoureusement de temps en temps pour que la sauce se lie.