Rouleaux de jambon et tortilla aux fines herbes

Préparation

1. Mettez le papillon sur la lame et séparez les jaunes des blancs. Montez ce dernier avec une pincée de sel pendant 3 minutes, vitesse 3 1/2. Retirez et réservez.

2. Sans laver le verre, mélangez tous les jaunes d'œufs, la crème, le fromage râpé, la pincée d'ail moulu et les fines herbes pendant 30 secondes à la vitesse 4.

3. À l'aide de tiges manuelles, mélanger la crème de jaune avec les blancs. Assaisonner selon l'envie.

4. Chauffer une poêle moyenne avec quelques gouttes d'huile. Versez la moitié de la préparation et faites dorer la tortilla des deux côtés. Retirer et faire une autre omelette avec le reste de la préparation.

5. En déposant une tranche de jambon sur le dessus de l'omelette que nous avons déjà réalisée. Roulez sur lui-même en vous assurant que le bord d'extrémité est abaissé afin qu'il ne perde pas sa forme Faites de même avec l'autre tortilla.

6. Coupez les tortillas en biais, enlevez les bords qui n'ont pas de jambon de York et placez les rouleaux sur un plat ou une assiette.

7. Il peut être pris chaud, tiède ou froid.