Joues au brandy sucré et sauce aux prunes

Des joues o des joues, une viande de cochon c'est juteux et mielleux, si tendre qu'il fond dans la bouche, je les adore. Je les ai cuisinés plusieurs fois thermorecetas: aux figues, à l'ancienne, à la tomate... Très bien tout. Cette fois, je les ai essayés avec prunes et cuit dans un mélange de brandy, de vin de sherry doux et d'orange, je les ai combinés avec purée de pomme de terre, Et cela a très bien fonctionné: la viande est juteuse, la sauce sucrée et la purée de pommes de terre offrent le contrepoint parfait. J'espère que ça vous plait!

Et avec cette recette, je vous dis au revoir à tous pendant un moment. je vais faire une pause Thermorecetas. Mais ne vous inquiétez pas, Ascen, Irène, Mayra et l'équipe Thermorecetas Ils continuent au pied du canyon. Merci à tous!! Un très fort câlin et à bientôt !!

Joues au cognac et sauce aux prunes

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Joues de porc cuites dans une sauce à l'eau-de-vie, au vin doux, à l'orange et aux prunes: la viande est juteuse, la sauce sucrée et la purée de pommes de terre offrent le contrepoint parfait

• Ana Valdes

• Cuisine: traditionnel
• Type de recette: viande
• Calories: 350
• Portions: 6/8

• Temps de préparation: 5M
• Temps de cuisson: 1h5
• Temps total: 1h10

Ingrédients

• 1 kilo de joues de porc
• 1 tête d'ail, pelée.
• 50 ml de aceite oliva
• Les feuilles de laurier 2
• 200 ml de vin de xérès doux
• 100 ml de cognac
• 30 ml de jus d'orange naturel
• 20 ml de jus de citron naturel
• un demi cube de bouillon de bœuf
• 8 prunes séchées dénoyautées
• sel et poivre
• 600 g de purée de pommes de terre

Préparation

1. Nous mettons l'ail pelé et l'huile dans le verre. Nous hachons pendant 4 secondes à la vitesse 5.

2. Ensuite, nous sautons pour 5 minutes, température Varoma, vitesse de la cuillère.

3. Pendant ce temps, nous assaisonnons les joues.

4. Ajouter au verre les joues, la feuille de laurier, le vin, l'eau-de-vie, les jus et le cube de bouillon. Nous cuisinons pour 45 minutes, température Varoma, vitesse de la cuillère, sens antihoraire. Avec bécher.

5. Nous ajoutons les prunes et le programme Encore 15 minutes, température 100º, vitesse cuillère, virage à gauche. Avec bécher.

6. Nous accompagnons la purée de pommes de terre.

Equivalences avec TM21

Plus d'informations - Joues aux figues, Joues à la sauce à l'ancienne, Joues à la tomate, Purée de pommes de terre enrichie