Joues bourguignonnes

Si vous voulez réussir ce Noël, ces joues bourguignonnes vous faciliteront la tâche. En plus d'être spectaculaires, ils le sont tellement simple qui vous surprendra.

Lors de l'organisation du Menu de Noël, le souci de tous est que le temps est à nos portes et que nous ne pouvons pas tout préparer. C'est pourquoi le secret est d'utiliser des recettes qui peuvent être faire à l'avance et qui vous permettent d'organiser les tâches sur plusieurs jours.

C'est pourquoi ces joues bourguignonnes elles sont parfaites pour ces cas car ils gagnent en intensité lors de la préparation du jour au lendemain.

Envie d'en savoir plus sur les joues bourguignonnes?

Pour commencer, vous pouvez choisir le type de coussinets de joues que vous aimez le plus: le porc facile à trouver et bon marché, le bœuf un peu plus cher et avec une saveur plus intense que les précédents, et le porc ibérique le plus cher mais aussi le plus juteux et le plus tendre.

L'un des détails qui fera la différence dans ce plat sera sans aucun doute le Oignons et champignons français au point. Utilisez donc ces unités petites et pleines de saveurs.

Pour cette recette, j'ai utilisé les deux champignons de Paris, blancs, comme Champignons Portobello, les bruns. Mais si vous ne trouvez aucun d'entre eux, vous ne pouvez utiliser qu'une seule classe.

Si vous ne trouvez pas petits champignons ne vous inquiétez pas, vous pouvez les acheter de taille moyenne et les couper en quatre. Dans la présentation, ils ont également l'air très bien.

Achetez-les entiers et pas de taches sur le chapeau. Lorsque vous les utilisez, retirez la partie terreuse du pied et avec un chiffon humide, éliminez toute saleté restante. Je ne les lave pas pour ne pas perdre leur saveur.

Les joues sont très mielleux et tendre et, quand il refroidit, il se solidifie en restant dans un bloc. Ne vous inquiétez pas si cela vous arrive, car lorsqu'ils chauffent, ils fondent à nouveau.

Il est important de savoir que le temps de cuisson Cela dépend du type de viande et surtout de la taille des dés. Le temps peut varier entre 40 et 60 minutes. Après 40 minutes, je teste et prolonge le temps si nécessaire.

Rappelez-vous également qu'il reste quelques minutes de cuisson supplémentaires lorsque la ciboulette et les champignons sont incorporés. De cette façon, vous obtiendrez un bon mélange des saveurs et vous aiderez à atteindre le point exact avec la viande.

Les joues peuvent se faire en même temps mais je conseille fais-les à l'avance puisque de cette façon les saveurs s'intègrent bien.

N'oubliez pas que cette recette peut être congelez et transportez très bien car, une fois froid, il ne se renverse pas.

Au service, vous pouvez accompagner les joues bourguignonnes d'une infinité de garnitures. L'habituel est généralement aux pommes de terre qui donnent beaucoup de jeu.

Personnellement, à ces occasions, j'aime proposer différents accompagnements pour que chacun choisisse à son goût. Je ne pourrais pas vous dire quelle purée est meilleure si le compote de pommes simpleCelle de pomme enrichie de panais ou l' patate douce cela apporte beaucoup de couleur.

Celui que vous choisissez sera beau car le la recette est spectaculaire.

Plus d'informations - Boules de pommes de terre et pommes pour la garniture  / Compote de pommes simple /  Garnir la purée de pomme et de panais / Purée de patate douce crémeuse

Adaptez cette recette à votre modèle Thermomix