login o s'inscrire et disfruta ThermoRecetas

Joues à la sauce à l'ancienne

ViandesMinutes 934 PersonnesCalories 200
1/52/53/54/55/5 (16 votes)
Cargando ...

Par Ana Valdes

Joues Thermomix

Qu'en est-il du des joues porc ou coussinets de joues en Thermomix c'est spectaculaire. C'est vrai qu'ils prennent du temps, mais c'est que vous programmez, vous oubliez et quand le bip du thermomix retentit, ils ont juste raison. La viande Il est mielleux, tendre, fond en bouche. La sauce épaisse recouvre les morceaux et les remplit de saveur. Goût de ragoût de mère, de grand-mère, de traditionnel, de ceux du pain répété et trempé.

C'est un plat pour toute la famille, à enfants aimer. Je l'ai accompagné avec purée de pomme de terre, ce que vous pouvez également faire auparavant avec Thermomix, en suivant notre recette. Et sinon, des frites, elles seraient aussi super. Et tu me le diras. Vous savez déjà que je ne suis pas très viande, mais c'est que ... celle-ci sort.

Voyons comment préparer un bien joues en Thermomix:

Joues à la sauce à l'ancienne

Imprimer la recette
Enregistrer la recette
FermerS'il vous plaît vous connecter

Pas encore de compte? Inscription

Un plat traditionnel qui plaira à toute la famille. Une viande miellée, juteuse et tendre, enrobée d'une sauce réduite aux légumes et à son jus.

  • Ana Valdes
  • Cuisine: traditionnel
  • Type de recette: viande
  • Calories: 200
  • Portions: 4
  • Temps de préparation:
  • Temps de cuisson:
  • Temps total:

Ingrédients

  • 800 g de joues de porc
  • 1 oignon (170 g environ)
  • 1 poireau (nous n'utiliserons que la partie blanche: 50 g environ)
  • 1 carotte (70 g environ)
  • 6 gousses d'ail
  • 1 feuille de laurier
  • une demi-cuillère à café de thym
  • sal
  • poivre
  • huile
  • 250 ml de bouillon de viande et 250 ml d'eau (ou 500 ml d'eau et un demi-comprimé de bouillon de viande)

Préparation

  1. Assaisonnez les joues. Nous les avons coupés en deux. Dans une poêle, chauffer l'huile et à feu vif, faire dorer la viande des deux côtés (elle ne doit pas être cuite à l'intérieur, juste faire dorer des deux côtés). Nous sortons et réservons

  2. Nous mettons dans le verre l'oignon coupé en quartiers, le poireau et la carotte pelés et en gros morceaux. Ajoutez 50 g d'huile (de préférence celle qui reste après avoir fait frire les joues. S'il n'y en a pas assez, ajoutez jusqu'à 50 g d'huile neuve) et une demi-cuillère à café de sel. Nous mordons pendant 3 secondes à la vitesse 5.

  3. Ajouter l'ail entier et pelé et faire sauter pour 5 minutes, température Varoma, vitesse de la cuillère. Sans bécher.

  4. Nous plaçons le papillon. Ajoutez la feuille de laurier, le thym, le persil haché, les joues, le bouillon de viande et l'eau (ou l'eau et le demi-comprimé). Nous programmons 60 minutes, 100 °, vitesse cuillère, virage à gauche. Avec bécher

  5. On enlève le gobelet, remet le panier à sa place pour éviter les éclaboussures et on reprogramme 25 minutes, température varoma, vitesse de la cuillère, sens antihoraire

  6. Nous servons avec de la purée de pommes de terre ou des frites

Equivalences avec TM21

‡ équivalences abla TM31 / TM21

Plus d'informations - Recette de base: purée de pommes de terre


Découvrez d'autres recettes de : Viandes, Plus d'une heure et demie, Recettes pour les enfants

Le contenu de l'article adhère à nos principes de éthique éditoriale. Pour signaler une erreur, cliquez sur ici !.

20 commentaires, laissez le vôtre

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont marqués avec *

*

*

  1. Responsable des données: Miguel Ángel Gatón
  2. Finalité des données: Contrôle du SPAM, gestion des commentaires.
  3. Légitimation: votre consentement
  4. Communication des données: Les données ne seront pas communiquées à des tiers sauf obligation légale.
  5. Stockage des données: base de données hébergée par Occentus Networks (EU)
  6. Droits: à tout moment, vous pouvez limiter, récupérer et supprimer vos informations.

  1.   espérer dit
    il ya 9 ans.

    Bonjour, j'adore la joue, j'en ai 4 surgelées, et je veux les faire dans cette recette, mais les miennes ont des os, je dois varier quelque chose de la recette ou la faire comme tu le dis ici, salutations

    Espérer

    Répondez à l'espoir
    1.    Ana Valdes dit
      il ya 9 ans.

      Bonjour espoir. Vous devez d'abord retirer l'os après la décongélation. Est-ce que si vous les mettez avec l'os, ils prendront trop de place dans le verre et, ce qui est pire, les lames ne pourront sûrement pas tourner correctement. Ne jetez pas les os: gardez-les pour un bouillon. Un câlin!

      Répondre à Ana Valdés
  2.   manu dit
    il ya 9 ans.

    Salut. Comment faire avec le tmhx 21?

    Répondre à manu
    1.    Mayra Fernandez Joglar dit
      il ya 9 ans.

      Bonjour!

      Si vous regardez à la fin de la recette, il y a une section qui dit « Equivalences avec TM21 ». Vous n'avez qu'à suivre les indications.

      Salutations.

      Réponse à Mayra Fernández Joglar
  3.   Elisa dit
    il ya 8 ans.

    Je les ai préparés hier soir pour le dîner et mes enfants ont adoré, la viande était très tendre et la sauce était spectaculaire. Merci beaucoup !

    Répondre à Elisa
  4.   CECILIA dit
    il ya 8 ans.

    BONJOUR, PUIS-JE FAIRE LA MOITIE? QUELS SONT LES MONTANTS? C'EST Q JE N'AI QUE 650 DE VIANDE. MERCI

    Répondre à CECILIA
    1.    Mayra Fernandez Joglar dit
      il ya 8 ans.

      Bonjour Cecilia:

      Bien sûr, vous ne pouvez faire que la moitié. Avec la sauce, vous avez deux options.
      1.- Faites la recette telle qu'elle est. Il vous restera de la sauce mais vous pourrez toujours la congeler pour une autre préparation.
      2.- Si vous ne voulez pas autant de quantité, vous pouvez réduire. Je mettrais seulement 100g d'oignon et 3 gousses d'ail. Le reste est le même, les quantités et le temps.

      Salutations !!

      Réponse à Mayra Fernández Joglar
  5.   Vicky dit
    il ya 8 ans.

    Comment faire sortir la sauce épaisse? Ils sortent spectaculaires mais la sauce liquide. Merci.

    Répondre à Vicky
  6.   Vanesa González dit
    il ya 8 ans.

    Je l'ai préparé aujourd'hui et je ne peux que dire, spectaculaire.

    Répondre à Vanesa Gonzalez
    1.    Irène Arcas dit
      il ya 8 ans.

      Merci Vanesa! Nous sommes très heureux que vous les ayez aimés 🙂

      Répondre à Irene Arcas
  7.   Karen dit
    il ya 7 ans.

    Les joues sont spectaculaires. Nous les avons tous aimés. Avec votre permission, j'ajoute la recette à mes recettes habituelles. Merci beaucoup pour le partage.

    Répondre à Karen
  8.   Juanmi dit
    il ya 7 ans.

    Spectaculaire, plus besoin de mots

    Répondre à Juanmi
  9.   soraya dit
    il ya 7 ans.

    Tout simplement exquis

    Répondre à soraya
  10.   Courageux dit
    il ya 7 ans.

    Merci pour la recette, ils sont spectaculaires ... Je fais ta recette depuis presque 2 ans et je n'ai jamais commenté.

    Répondre à Brave
  11.   maitan dit
    il ya 7 ans.

    Puis-je faire cette recette avec des joues de veau? dois-je changer quelque chose?

    Répondre à maitane
    1.    Irène Arcas dit
      il ya 7 ans.

      Bonjour Maitane, rien du tout. Selon la taille, il peut nécessiter plus ou moins de temps de cuisson, mais vous pouvez l'essayer à la volée pour vérifier sa texture et sa dureté. Vous nous le direz! Merci de nous avoir écrit 😉

      Répondre à Irene Arcas
  12.   Ana dit
    il ya 6 ans.

    Salut! Je vais les faire pour la première fois mais sur TM5. Dois-je prendre des précautions particulières? Puis-je suivre la recette telle quelle? Mille merci!

    Répondre à Ana
  13.   Noelia dit
    il ya 6 ans.

    Je viens de faire cette recette recommandée par quelqu'un d'autre, je ne mange pas de viande, encore moins de joues ... mais dire que je vais la refaire, elle est très tendre et le goût de la recette de ma mère je suis étonné, merci beaucoup

    Répondre à Noelia
  14.   Laura dit
    il ya 5 ans.

    Est-il essentiel de passer d'abord les joues dans la poêle?

    Répondre à Laura
    1.    Irène Arcas dit
      il ya 5 ans.

      Ce serait pratique car ici vous les scellez et cela les rend plus juteux à l'intérieur lorsque vous les faites cuire dans le thermomix. Merci de nous avoir écrit! 🙂

      Répondre à Irene Arcas