Légumes rôtis à l'huile de persil

Préparation

1. Nous préchauffons le four à 190 °. Pendant que nous lavons bien la pomme de terre, nous la coupons 4 tranches épaisses et la réservons. Nous pelons l'oignon et le coupons en quartiers.

2. Nous étendons un plat de cuisson approprié avec un peu d'huile. Nous mettons la pomme de terre, l'oignon et les gousses d'ail sans les peler. Nous les arrosons avec de l'huile et assaisonnons au goût. Enfourner 20 minutes en remuant de temps en temps pour qu'ils rôtissent parfaitement.

3. En même temps, nous lavons bien le poivron, retirons la tige, les graines et le coupons en anneaux épais.

4. Nous enlevons la tige, les feuilles extérieures, les pointes et le foin intérieur des artichauts. Nous les lavons bien, les coupons en octams et les saupoudrons d'un généreux soupçon de citron pour qu'ils ne rouillent pas.

5. Après 20 minutes, ajoutez le poivre et l'artichaut. Nous prolongons la cuisson pendant encore 20 minutes, en remuant de temps en temps comme nous l'avons fait auparavant.

6. Pendant que les légumes sont rôtis, préparez l'huile de persil. Pour ce faire, nous lavons et séchons bien les feuilles de persil. Nous les mettons dans le verre avec l'huile d'olive extra vierge et les écrasons pendant 20 secondes, vitesse 8. Nous nous déplaçons dans une saucière ou un bol de service.

7. Après le temps de cuisson, nous vérifions que les légumes sont bien torréfiés. Retirer et saupoudrer d'une partie de l'huile de persil.

8. Nous servons immédiatement accompagnés de la saucière pour que les convives puissent se servir au goût.