Avec notre Thermomix préparez des plats juteux à la vapeur c'est une joie. J'avoue que le Varoma est un peu gros mais je le pardonne car les légumes en sortent délicieux et le biscuit salé de scandale.

Avant je ne préparais presque rien de cuit à la vapeur et maintenant je l'adore car c'est facile, rapide et très sain.

Mais revenons à notre recette de légumes cuits à la vapeur avec vinaigrette à la moutarde. Il est clair que cette préparation, comme les salades, a besoin d'un dressing pour qu'ils soient encore meilleurs. Selon le jour ou l'occasion, je prépare différentes sauces ou vinaigrettes. Mais on aime la vinaigrette car elle n'a pas de secret, il s'agit juste de mettre les ingrédients et de mélanger.

Si vous en avez assez, nous pouvons garde-le dans un bateau verre pour habiller une autre salade ou viande grillée.

Sommaire

1 Légumes cuits à la vapeur avec vinaigrette à la moutarde
- 1.1 Ingrédients
- 1.2 Préparation
2 Equivalences avec TM21

Légumes cuits à la vapeur avec vinaigrette à la moutarde

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Les légumes cuits à la vapeur sont essentiels à une alimentation saine. Mais si vous l'accompagnez de la vinaigrette à la moutarde, vous obtiendrez également un plat facile et délicieux.

Mayra Fernandez Joglar

Type de recette: légumes
Portions: 2

Temps de cuisson: 27 millions
Temps total: 27 millions

Ingrédients

2 pommes de terre (environ 90 g chacune)
150 g de haricots verts plats
1 zanahoria
6 haricots garrofon surgelés
6 fleurons de brocoli surgelés
6 asperges vertes
40 g de jambon en cubes
60 g d'huile d'olive extra vierge
25 g d'eau pour cuire les légumes
½ cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
½ cuillère à soupe de chapelure
10 g de vinaigre de xérès
Sel et poivre

Préparation

Remplissez le verre d'eau du robinet jusqu'au ½ litre. Programme 5 minutes, 100 °, vitesse 1. Avec le bécher allumé.
Pendant la préparation des légumes; retirez les ficelles et les pointes des haricots verts. Laver, trancher obliquement et placer dans le Varoma.
Épluchez et lavez les pommes de terre. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur et placez-les dans le Varoma.
Grattez et lavez la carotte. Coupez-le en deux également dans le sens de la longueur et placez-le dans le Varoma.
Retirez les tiges fibreuses des asperges, lavez-les et placez-les dans le Varoma.
Placez également le garrofón et les fleurons de brocoli surgelés dans le Varoma.
À la fin du temps, retirez le bécher, remettez le Varoma à sa place et programmez 20 minutes, température Varoma, vitesse 2.
Nous pouvons en profiter pour préparer le jambon croustillant. Pour ce faire, nous prendrons un morceau de papier sulfurisé et le placerons sur une assiette. Nous mettons les cubes de jambon serrano bien dispersés et plaçons un autre morceau de papier sulfurisé. Nous mettons une assiette ou un couvercle sur le dessus et le mettons au micro-ondes pendant 3 minutes à puissance maximale.
Lorsque le temps est écoulé, nous retirons les papiers et les réservons des taquitoes croustillants sur une assiette propre. De cette façon, nous évitons qu'ils se ramollissent avec l'eau qu'ils ont libérée.
Lorsque nous avons les légumes prêts, retirez le Varoma en faisant attention de ne pas vous brûler.
Réservez une partie de l'eau pour cuire les légumes et jetez le reste.
Rincez et séchez bien le verre. Mettez le jambon et écrasez-le pendant 3 secondes à la vitesse 5. Retirez et réservez.
Sans laver le verre, ajoutez l'eau pour cuire les légumes, la moutarde, le pain, le vinaigre et le poivre. Programme 30 secondes, vitesse 4 et versez l'huile d'olive sur le couvercle, de sorte que lorsqu'elle tombe, la vinaigrette s'émulsionne.
Disposez les légumes de manière appétissante sur une assiette ou des assiettes individuelles. Saupoudrer d'une chaîne de vinaigrette, en réservant le reste pour que chaque convive puisse choisir à son goût.
Terminez la présentation en étalant le jambon haché sur les légumes et en servant.
Bon Appetit

Equivalences avec TM21

Plus d'informations - Bar en papillote

2 commentaires, laissez le vôtre

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Alfonso dit
il ya 11 ans.

Bonjour Mayra,

J'ai vraiment envie d'essayer cette recette, mais une question se pose puisque je suis assez novice au Thermomix. Combien d'eau dois-je réserver environ pour la vinaigrette? J'ai peur qu'il en ressorte aqueux. Merci et salutations.

Répondre à Alfonso
1. Mayra Fernandez Joglar dit
  il ya 11 ans.
  
  Bonjour Alfonso:
  
  La recette met environ 25 g mais pour éviter d'avoir à marcher avec la balance je vous dirai qu'ils sont comme deux doigts dans un verre normal.
  
  Bisous!
  
  Réponse à Mayra Fernández Joglar