Lentilles braisées super crémeuses au miso et gingembre

Aujourd'hui, nous préparons de délicieux compotée de lentilles super crémeuses au miso blanc et au gingembre. Vous ne pourrez plus vous arrêter de manger ces lentilles, elles fondent dans la bouche ! Ils sont super savoureux et super crémeux. Et n'ayez pas peur du nom, car nous verrons des alternatives si vous n'avez pas de pâte de miso. Ils valent la peine d'être préparés même sans le miso. Ne les manquez pas !

El miso C'est une pâte crémeuse (umami) super aromatique et savoureuse qui est utilisée comme condiment dans la cuisine asiatique (en particulier au Japon). Il est composé principalement de soja ou de céréales et de sel marin, qui fermente grâce à l'action du champignon koji. C'est un produit super naturel et, par conséquent, il a de grands avantages pour le corps. C'est aussi un fabuleuse façon d'assaisonner et d'assaisonner nos plats d'une manière saine et nutritive. Un jour, nous consacrerons un spécial au miso afin que vous puissiez en connaître toutes les propriétés et n'ayez pas peur de commencer à l'utiliser et de créer vos propres plats pleins d'umami !! Dans ce cas, nous allons utiliser quelques cuillères à café de miso blanc (Ce type de miso est le plus doux et le plus subtil en saveur) pour donner une note umami et savoureuse à nos lentilles (disons qu'il pourrait remplacer le cube de bouillon industriel typique).

Vous pouvez acheter de la pâte miso dans n'importe quel magasin d'alimentation orientale et vous pouvez la mettre dans un sac zippé, l'aplatir et la mettre au congélateur. Comme il a tellement de sel, il ne se congèle pas complètement, c'est donc un format super pratique pour le sortir par cuillères à café et utiliser juste ce dont nous avons besoin.

Le reste des ingrédients de notre ragoût de lentilles seront des ingrédients normaux et abordables, mais ils donneront au bouillon une saveur et une onctuosité qui sortent de l'ordinaire !

Nous recommandons toujours d'acheter des lentilles en vrac ou des lentilles dans des sacs de très bonne qualité. C'est un ingrédient bon marché, il vaut donc la peine d'investir un peu d'argent car nous obtiendrons des résultats spectaculaires.

Lentilles braisées super crémeuses au miso et gingembre

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Compote de lentilles super crémeuse au miso blanc et au gingembre. Vous ne pourrez plus vous arrêter de manger ces lentilles, elles fondent dans la bouche ! Ils sont super savoureux et super crémeux.

• Irène Arcas

• Cuisine: Moderne
• Type de recette: légumes
• Calories: 200

• Temps de préparation: 2H
• Temps de cuisson: 1H
• Temps total: 3H

Ingrédients

• 350 g de lentilles de pardin séchées (trempées 2 heures avant)
• 50 g de poivron rouge, coupé en morceaux
• 50 g de poivron vert en morceaux
• 1 grosse carotte, coupée en morceaux
• 50 g d'oignon en morceaux
• 2 tranches de gingembre frais pelées
• 2 gousses d'ail
• 25 g d'huile d'olive
• 2 cuillères à café de sel
• 2 cuillères à café de pâte de miso blanc
• 1 cuillère à café de pulpe de piment chorizo
• 1 cuillère à café de paprika
• 2 cuillères à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de curry en poudre (facultatif)
• 20 g de beurre
• un généreux filet de vinaigre
• 1 litre d'eau
• oignon mariné (facultatif)

Préparation

1. Ajouter le gingembre et l'ail dans le verre et écraser 5 secondes, vitesse 7. Nous avons abaissé les restes des murs.

   Ajouter le reste des légumes et écraser 3 secondes, vitesse 5. 

    

2. Mettez les lentilles égouttées, l'huile, le sel, le paprika, le curry, le cumin et la pulpe du piment chorizo ​​dans le verre. On ajoute l'eau et on programme 50 minutes, température 100º, vitesse cuillère, rotation inverse.

   Vérifiez qu'il ne manque pas d'eau pendant ces 50 minutes et rajoutez de l'eau (par exemple 1/2 verre d'eau, 100m) si nécessaire. Ils doivent toujours être recouverts de liquide.

3. Nous planifions maintenant 10 minutes, température varoma, vitesse cuillère, rotation inverse (Cela va épaissir le bouillon et prendre de la consistance).

4. À la fin du temps, nous ajoutons le même et programmer 2 minutes, température 100º, vitesse cuillère, rotation inverse. 

5. Machine éteinte, ajouter le beurre et laisser reposer Minutes 3. On enlève (sans programmation de température) 5 secondes, vitesse 2, essorage inversé. 

   Ajouter le filet de vinaigre et remuer à nouveau (sans régler la température) 3 secondes, vitesse 2, essorage inversé. 

6. Idéalement, laissez reposer ces types de plats au moins 1 heure avant de les manger.

   J'adore les accompagner d'oignon mariné, que l'on peut préparer rapidement en le coupant très finement en rondelles, un peu de sel et de vinaigre. Nous remuons et laissons reposer pendant environ 15-30 minutes.