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Marmitako au saumon

PoissonMinutes 304 PersonnesCalories 350
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Par Irène Arcas

Marmitako au saumon

J'ai été très surpris par cette recette. J'avais envie de manger une recette de poisson différente mais différente depuis des jours, et il est arrivé à modifier la recette typique de marmitako au thon, en la remplaçant par du saumon. La vérité est que je l'aimais beaucoup plus qu'avec le thon. Le poisson a été si tendre et juteux et le bouillon avec les légumes si savoureux que nous le préparerons plusieurs fois à la maison.

De plus, c'est une recette très saine et très nutritive. Et, bien sûr, une façon différente et délicieuse de manger du poisson.

Marmitako au saumon

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Délicieux ragoût de légumes aux cubes de saumon, idéal comme plat principal. Sa jutosité et sa saveur en feront l'un de vos plats de poisson préférés.

  • Irène Arcas
  • Cuisine: traditionnel
  • Type de recette: Poisson
  • Calories: 350
  • Portions: 4
  • Temps de cuisson:
  • Temps total:

Ingrédients

Pour le sofrito:

  • 50gr d'huile d'olive
  • 100gr de poivron vert
  • 150gr d'oignon
  • 100gr de tomate concassée
  • 2 gousses d'ail
  • 2 piments de Cayenne (facultatif si vous aimez les épices)

Pour le marmitako:

  • 2 cuillères à soupe de paprika doux
  • 800gr de purée de pommes de terre (voir explication dans les notes) en gros morceaux
  • 70gr de carotte coupée en fines tranches
  • 500 gr de bouillon de poisson ou de légumes
  • sal
  • poivre
  • 300gr de saumon en dés, sans peau et sans os

Préparation

  1. Nous mettons tous les ingrédients de la sauce dans le verre et hachons 4 secondes, vitesse 4.

  2. Nous programmons 7 minutes, température Varoma, vitesse 1.

  3. Ajoutez les deux cuillères à soupe de paprika et programmez 5 secondes, vitesse 3.

  4. Nous mettons le papillon dans le verre et ajoutons les pommes de terre et les carottes. Nous programmons 2 minutes, 100 °, virage à gauche et vitesse de la cuillère.

  5. Nous ajoutons le bouillon et le programme 15 minutes, température varoma, virage à gauche et vitesse de la cuillère.

  6. Nous mettons le ragoût dans une casserole et ajoutons le saumon salé. Couvrir et laisser reposer 5 minutes.

notes

"Click potatoes" fait référence au type de coupe que nous allons donner aux pommes de terre, principalement pour les ragoûts avec l'idée qu'ils libèrent plus d'amidon et épaississent le bouillon pendant la cuisson. Nous prenons la pomme de terre pelée à la main et coupons les morceaux à la main avec un couteau. L'astuce n'est pas de les couper jusqu'au bout. Autrement dit, nous introduisons le couteau au milieu de la pièce que nous voulons couper, et le reste nous déchirons ou cliquetons.

Marmitako au saumon 2

Équivalences TM21

Équivalences TM31 / TM21


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  1.   Puri Diaz dit
    il ya 9 ans.

    Salut. Depuis que j'ai lu la recette l'autre jour, je savais que c'était un succès. Aujourd'hui je l'ai fait et j'ai à peine à faire la vaisselle. Ce fut un grand succès que je souhaite partager avec vous.

    Les seuls changements que j'ai faits sont: ajouter moins de paprika, un peu plus de bouillon de poisson et 5 minutes de plus de cuisson de la pomme de terre et de la carotte.

    Une salutation et merci beaucoup!

    Répondre à Puri Díaz
    1.    ascen jimenez dit
      il ya 9 ans.

      Merci, Puri, pour votre message et pour votre contribution. Nous aimons que vous fassiez confiance à nos recettes.
      Un câlin!

      Répondre à Ascen Jiménez
  2.   Xavier dit
    il ya 9 ans.

    Tu ne dis pas à quelle étape mettre le sel, je pense

    Répondre à Javier
    1.    Irène Arcas dit
      il ya 9 ans.

      En effet Javier, merci pour l'annotation. C'est déjà corrigé. C'est pour assaisonner le saumon. En utilisant du bouillon de légumes ou de poisson, nous n'utiliserions plus de sel pour cuisiner. Merci de nous avoir écrit! 🙂

      Répondre à Irene Arcas
  3.   Fernando dit
    il ya 9 ans.

    Je suis trop nouveau dans la cuisine (première indépendance). Le saumon est jeté une fois le ragoût cuit et avec la simple chaleur de celui-ci, il est déjà cuit, non? Le saumon a-t-il besoin de peu de cuisson?

    Répondre à Fernando
    1.    Irène Arcas dit
      il ya 9 ans.

      Bienvenue à Thermorecetas! C'est Fernando, avec la simple chaleur du ragoût, le saumon sera cuit à son point optimal pour qu'il soit savoureux et très juteux. Le poisson, en général, nécessite très peu de temps de cuisson. Si nous les dépassons, ils seront raides et secs. N'oubliez pas non plus que notre saumon est présenté ici en cubes, il cuira donc plus rapidement que s'il s'agissait d'un morceau entier. Chance! Vous nous direz comment ça se passe. Merci de nous avoir écrit !! 🙂

      Répondre à Irene Arcas