Poulpe marmitako

C'est agréable de se préparer recettes traditionnelles, comme ce marmitako de poulpe, puisqu'avec une préparation simple on obtient un plat surprenant et savoureux.

Au début, cela peut nous surprendre que nous ayons choisi poulpe au lieu de faire un Marmitako Bonito ou saumon, qui sont beaucoup plus courants. Mais nous ne pouvons pas oublier que ces recettes proviennent du livre de cuisine populaire des villes maritimes du nord et, surtout, des repas préparés à bord pendant la journée de travail en mer. Il a une préparation basique et bon marché à base de pommes de terre à laquelle s'ajoute ce qui serait bon, il existe donc plusieurs variantes.

Alors cette fois, je me suis lancé pour essayer cette recette de marmitako de poulpe qui est économique et cuisine presque seul. Il n'y a que deux détails dont nous devons tenir compte. La première est que les pommes de terre sont celles à cuire pour qu'elles restent molles sans trop se désagréger. Il est également important que lors de leur coupe, nous les cliquions ou les déchirions pour qu'ils libèrent l'amidon et que nous obtenions un bouillon collé et pas trop aqueux.

L'autre détail à garder à l'esprit est que si vous avez le piment chorizo sec, vous devrez le faire tremper à l'avance pour pouvoir retirer la viande ou la pulpe. Il est donc préférable de planifier le calendrier des repas à temps pour tenir compte de ces détails ou d'avoir de la pulpe de piment de chorizo ​​ou du concentré maison déjà préparé qui peut être utilisé pour d'innombrables recettes et nous permet d'improviser à tout moment.

Poulpe marmitako

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Profitez de cette version avec poulpe. Un plat traditionnel, bon marché et savoureux

• Mayra Fernandez Joglar

• Type de recette: Poisson
• Calories: 380
• Portions: 2

• Temps de cuisson: 33M
• Temps total: 33M

Ingrédients

• L'ail 1
• 50 g de poivron vert
• 80 g d'oignon
• 25 g d'huile d'olive
• 1 tomate poire
• 1 cuillère à soupe (format dessert) de viande de piment chorizo
• 300 g de pomme de terre pelée
• 200 g de bouillon de poisson
• 250 g de poulpe cuit
• Sel et poivre
• Algue Aonori ou persil haché

Préparation

1. Nous épluchons l'oignon et la gousse d'ail. Nous lavons le poivron vert et retirons les graines internes. On les met dans le verre et on les hache 4 secondes, vitesse 4. Nous abaissons les morceaux sur les lames, ajoutons l'huile et un peu de sel et de poivre. On fait frire pendant 6 minutes, température varoma, vitesse 1.

2. Pendant que nous lavons et râpons la tomate poire. À la fin du temps, nous l'incorporons et continuons le braconnage pour 2 minutes, température varoma, vitesse 1.

3. Ajouter la viande de piment chorizo ​​et mélanger pour 5 secondes, vitesse 3.

4. Nous mettons le papillon sur les lames et ajoutons les pommes de terre pelées, lavées et cliquetées de taille moyenne. Nous programmons 2 minutes, 100 °, vitesse cuillère, virage à gauche.

5. Nous versons le bouillon et cuisinons pour 20 minutes, 100 °, vitesse cuillère, virage à gauche.

6. Après le temps, nous ajoutons le poulpe cuit coupé en morceaux. Nous ajustons le sel et le poivre et programmons 3 minutes, 100 °, vitesse cuillère, virage à gauche.

7. Au moment de servir, nous distribuons le contenu dans des assiettes ou des bols profonds, saupoudrons d'algues aonori ou de persil haché et servons chaud.

Plus d'informations - marmitako / Marmitako au saumon

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