Aujourd'hui je t'apporte un menu entier pour 2 avec des joues de paprika et des légumes cuits à la vapeur avec de l'huile de persil et de l'ail pour rendre le retour à la routine plus facile et plus supportable.

Sans aucun doute, préparer des recettes de joues avec Thermomix est un succès. Le résultat est un viande si miellée et tendre qui s'effondre quand on le touche. Il est donc normal qu'avec d'aussi bons résultats, en Thermorecetas nous avons une collection très complète avec ça ingrédient.

Une autre raison pour laquelle j'aime les joues est que, comme les somillos, la pièce entière est utilisée. Il n'a pas d'os et est très confortable à servir. Alors n'hésitez pas à préparer cette recette lors d'occasions spéciales.

Menu complet pour 2 avec joues de paprika et légumes cuits à la vapeur avec huile de persil et ail

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Délicieux menu complet pour 2 personnes pour profiter au maximum de votre Thermomix.

Mayra Fernandez Joglar

Cuisine: traditionnel
Type de recette: viande
Calories: 660
Portions: 2

Temps de préparation: 3M
Temps de cuisson: 57M
Temps total: 1H

Ingrédients

Pour les joues

5 gousses d'ail écrasées
40 g d'huile d'olive
400 g de joues
1 cuillère à café généreuse (taille brune) d'origan
2 cuillères à café généreuses (format café) de paprika La Vera
1/2 feuille de laurier
1 cuillère à café (format café) de cumin moulu
1 pincée de thym
3 grains de poivre
150 g de vin blanc
400 g d'eau
Sel et poivre

Pour les légumes cuits à la vapeur à l'huile de persil et à l'ail

1 grosse gousse d'ail
20 feuilles de persil ou 2 cuillères à soupe de persil haché
60 g d'huile d'olive
1 grosse pomme de terre
1 grosse carotte ou 2 petites
100 g de courgettes
60 g de bimi ou de brocoli

Préparation

Nous commençons par préparer l'huile d'ail et de persil pour les légumes. Pour cela, nous mettons la gousse d'ail pelée et écrasée dans le verre. Ajouter les feuilles de persil lavées et séchées.
On verse l'huile et on programme 20 secondes, vitesse 8. Nous abaissons les pièces vers les lames, les retirons et les réservons.
C'est maintenant au tour des joues. Sans laver le verre, nous mettons les gousses d'ail pelées et légèrement écrasées. Ajoutez l'huile et faites-les dorer pendant 10 minutes, 120 °, vitesse 1.
Nous plaçons le papillon sur les lames et ajoutons les joues et les épices. Nous programmons 5 minutes, 100 °, vitesse cuillère, virage à gauche.
Nous versons le vin et le programme 2 minutes, température varoma, vitesse de la cuillère, virage à gauche.
Ajoutez l'eau, le sel et le poivre. Nous programmons 25 minutes, température varoma, vitesse de la cuillère, virage à gauche.
Pendant que nous préparons les pommes de terre et les carottes. Nous pelons les premiers et les coupons en tranches pas très fines. Nous grattons les carottes et les coupons en 3 ou 4 morceaux sur le côté. Nous mettons les légumes répartis entre le varoma et le plateau. Nous mettons le couvercle et nous nous assurons qu'il est bien fermé.
À la fin du temps, nous retirons la cupule et remettons le varoma dans sa position. Nous programmons 14 minutes, température varoma, vitesse de la cuillère, virage à gauche.
Ensuite, nous ouvrons soigneusement le varoma et ajoutons le bimi propre coupé en fleurs et les courgettes propres coupées en bâtonnets ou en tranches légèrement potelées.
On continue la cuisson du verre et du varoma par programmation 6 minutes, température varoma, vitesse de la cuillère, virage à gauche.
Nous enlevons le varoma et l'ouvrons toujours du côté opposé à nous pour ne pas nous brûler avec la vapeur. Nous plaçons la carotte, le bimi et les courgettes dans un bol et les arrosons avec le persil et l'huile d'ail.
Les pommes de terre sont placées dans un bol à côté des joues, toutes deux arrosées de sauce.

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Vous pouvez préparer un menu de 10 si en plus des légumes vous faites cuire une papillote de fruits dans le varoma.

Le temps de cuisson peut varier légèrement en fonction de la taille et de la qualité des joues. Dans tous les cas, retirez le varoma avec les légumes quand ils ont fait environ 20 minutes pour éviter qu'ils ne deviennent trop mous.

Quant aux montants et aux délais, il faut penser qu'ils sont ajustés para 2 personas. Si vous comptez faire cette recette pour plus de monde, vous devrez augmenter le temps.

Vous pouvez également servir les joues avec purée de pomme de terre. Il est délicieux lorsqu'il est combiné avec la sauce de la recette elle-même.

De plus, les recettes de joues peuvent être préparées à l'avance. Ils se conservent sans problème 2 ou 3 jours au réfrigérateur. Peut-être le sauce pour solidifier et il reste gélatineux mais lorsqu'il est chauffé, il reviendra à son point.

Plus d'informations - Collection de recettes avec des joues

ThermoRecetas

Menu complet pour 2 avec joues de paprika et légumes cuits à la vapeur avec huile de persil et ail

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Ingrédients

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