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Meringues pour décorer les gâteaux et pâtisseries

dessertMinutes 1401 PersonnesCalories 1500
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Par ascen jimenez

Pour faire ces Vous meringues Nous aurons besoin de blancs d'œufs et de sucre, beaucoup de sucre. Elles sont cuites au four donc elles sont dures, et sont idéales pour la décoration de gâteaux, pâtisseries ...

Vous pouvez les faire à partir de Couleur ça vous intéresse: marron, si vous mettez beaucoup de cacao (jusqu'à 15 grammes) ou rose, avec un certain type de colorant, même naturel.

Je les ai fait profiter des blancs d'œufs qu'il me restait lors de la préparation de la crème pâtissière que ce gâteau a comme garniture (j'ai fait deux lots). le gâteau C'est celui au chocolat au lait que nous avons publié il y a quelques jours. Une fois froid et divisé en deux, il est baigné dans un sirop simple. Le gâteau, déjà rempli, est recouvert de la chantilly traditionnelle.

Meringues pour décorer les gâteaux et pâtisseries

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Meringues à base de blancs d'œufs et de sucre, idéales pour décorer les gâteaux.

Meringues pour décorer les gâteaux et pâtisseries
  • ascen jimenez
  • Cuisine: Moderne
  • Type de recette: dessert
  • Calories: 1500
  • Portions: 1
  • Temps de préparation:
  • Temps de cuisson:
  • Temps total:

Ingrédients

  • 360g de sucre
  • 120 g de blancs d'œufs
  • 5 g de poudre de cacao amer

Préparation

  1. Nous mettons du papier sulfurisé sur la plaque à pâtisserie.

  2. On verse le sucre dans le verre et on programme 40 secondes, vitesse 10. Nous abaissons avec la spatule ce qui est resté sur les parois du verre.

  3. Nous mettons le papillon sur les lames et ajoutons les blancs. Nous montons la programmation 10 minutes, 37 °, vitesse 2. Nous la laissons reposer dans le verre pendant 5 minutes.

  4. Nous programmons à nouveau 5 minutes. 37º, vitesse 2.

  5. Nous retirons le papillon des lames.

  6. Si on veut, on ajoute le cacao et on l'intègre délicatement, avec des mouvements enveloppants, à l'aide de la spatule ou d'une langue pâtissière.

  7. Nous mettons le résultat dans une poche à douille et fabriquons les petites meringues en laissant de la distance entre elles.

  8. Cuire au four 10 minutes à 120 ° (four préchauffé). Ensuite, nous abaissons la température du four à 100 ° et continuons la cuisson pendant encore 50 minutes.

  9. Laissez-le refroidir complètement dans le four, éteint et sans l'ouvrir.

notes

On peut mettre plus de poudre de cacao, environ 15 g pour obtenir des meringues de couleur chocolat. Pour les rendre blancs, nous n'aurons pas besoin d'ajouter de cacao. Si nous les voulons dans d'autres couleurs, nous pouvons ajouter quelques gouttes du colorant alimentaire qui nous intéresse.

Plus d'informations - Gâteau au chocolat au lait et cola cao


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