Merlu cuit à la vapeur avec pesto et tomate

Préparation

1. Nous mettons une feuille de papier sulfurisé sur le plateau du récipient à varoma et, dessus, les filets de merlu avec un filet d'huile et les tranches de citron sur le dessus. Nous mettons l'eau dans le verre, le sel et quelques quartiers de citron. Nous couvrons le verre, nous plaçons le récipient de varoma avec son couvercle dessus. Nous programmons 14 minutes, température varoma, vitesse 1 (Cette durée est approximative, elle dépendra de la taille - notamment de l'épaisseur - du poisson).

2. Pendant la cuisson, nous préparons ce que sera la salade / sauce, sans utiliser le Thermomix, en mélangeant simplement les ingrédients dans un bol. Pour ce faire, nous coupons les tomates séchées en lanières et les fraîches en morceaux (ou la moitié s'il s'agit de tomates cerises). Nous les mettons tous dans un bol. Nous ajoutons le pesto, le vinaigre balsamique et l'huile d'olive. Nous mixons et réservons.

3. Au bout de 14 minutes, nous assemblons le plat, avec la sauce que nous venons de préparer et le poisson.