Voici la recette gagnante du Concours de tapas et brochettes I Thermorecetas!! Ces merveilleux mini hamburgers de poisson nous le devons ร Hope Saavedra, qui nous a surpris par sa prรฉsentation, son originalitรฉ et la qualitรฉ de la recette, confectionnant elle-mรชme les pains ร hamburger teints ร l'encre de seiche et accompagnant les burgers d'un faux aรฏoli. !! Toutes nos fรฉlicitations!!
Nous vous laissons donc ici pour que vous puissiez en profiter comme nous l'avons fait. Un dรฉlice!
Et bien sรปr, grรขce ร tous ceux qui ont participรฉ au concours, vous nous avez vraiment compliquรฉ le choix de la recette gagnante, hein? Merci de toute l'รฉquipe Thermorecetas !!
De dรฉlicieux mini burgers de poisson pour surprendre nos hรดtes avec une tapa originale, colorรฉe et trรจs savoureuse.
Irรจne Arcas
Cuisine: Moderne
Type de recette: collations
Calories: 315
Portions: 8
Temps de prรฉparation:
Temps de cuisson:
Temps total:
Ingrรฉdients
Petits pains ร hamburger:
250 g de farine de force
125 ml de lait entier
25 g de beurre non salรฉ ร tempรฉrature ambiante
25g de sucre
12 g de levure fraรฎche pressรฉe
une pincรฉe de sel
12 g d'encre de seiche (3 sachets de 4 g chacun)
Burgers de poisson:
3 gros filets de merlu dรฉsossรฉs et sans peau surgelรฉs
4 bรขtonnets de crabe
1 oeuf
1 cuillรจre ร cafรฉ de persil
ยฝ cuillรจre ร cafรฉ d'ail en poudre
sal
2 cuillรจres ร soupe de chapelure
Farine et ลuf pour enrobage
Fausse sauce aรฏoli:
1 oeuf
1 gros ail
sal
300 ml aceite oliva virgen supplรฉmentaire pour
Prรฉparation
On met le beurre, le sucre, le lait et la levure dans le verre et on mรฉlange 2 minutes, tempรฉrature 37ยบ ร la vitesse 2. Nous ajoutons l'encre et reprogrammons les autres 2 minutes ร la mรชme tempรฉrature et vitesse.
Ajouter la moitiรฉ de la farine et mรฉlanger 5 secondes ร la vitesse 5. Nous ajoutons le reste de la farine avec le sel et pรฉtrissons 2 minutes, verre fermรฉ, vitesse de pointe.
Nous allons dans un bol et le recouvrons d'un film, ce qui lui permet de doubler son volume.
Nous divisons la pรขte en 8 portions et faisons des boules. Nous mettons dans la lรจchefrite, sur du papier sulfurisรฉ et couvrons d'un film, laissant environ une heure, pour qu'ils se lรจvent.
Nous peignons les boules avec un peu d'eau et saupoudrons de sรฉsame. Nous mettons le four prรฉchauffรฉ ร 180ยบ pendant 15 minutes. Nous avons rรฉservรฉ.
Dรฉcongeler les filets de merlu et les รฉmietter en les mettant dans le verre et en les programmant 4 secondes ร la vitesse 4. Nous avons rรฉservรฉ.
On met les bรขtons et on en coupe 6 secondes ร la vitesse 5. Nous abaissons les restes, ajoutons le merlu rรฉservรฉ, l'ลuf, le persil, l'ail, le sel et la chapelure. Mรฉlanger quelques secondes ร la vitesse 5.
Nous faisons aussi de la chapelure dans le thermomix, mais quand nous en avons assez, et cela peut รชtre parfaitement conservรฉ dans un contenant hermรฉtique.
Nous mettons dans un bol et nous faรงonnons un mini hamburger. Nous passons par la farine, puis par l'oeuf battu et encore par la farine. Faire frire dans beaucoup d'huile et รฉgoutter sur une assiette avec du papier absorbant.
On met l'ail dans le verre et on l'รฉcrase 6 secondes ร la vitesse 8.
Nous abaissons les restes et ajoutons l'ลuf et le sel. Nous avons battu 6 secondes ร la vitesse 5.
Nous mettons le bรฉcher et sans temps de programmation, en vitesse 4 Nous ajoutons l'huile dans le couvercle, pour qu'elle tombe petit ร petit. En un peu plus de 2 minutes et demie, nous avons la sauce prรชte.
Nous avons coupรฉ les rouleaux en deux.
Tartiner avec le faux aรฏoli.
Nous mettons le hamburger de poisson et une feuille de laitue
Pour finir nous fermons avec l'autre moitiรฉ du pain.
Ce fut un plaisir de participer et merci beaucoup. Le livre est incroyable, d'une qualitรฉ impressionnante et avec de nombreuses recettes. merci encore ร toute l'รฉquipe!
Eh bien, dans mon cas, le merlu a รฉtรฉ congelรฉ, c'est pourquoi, comme il ne peut pas รชtre congelรฉ ร nouveau, je ne le conseille pas. Si tout est frais, il n'y a pas de problรจme. En effet, une fois enduit. Mettez-les entre une pellicule plastique et le congรฉlateur.
Salut!! Je vais essayer de faire la recette qui a l'air trรจs bonne! Un doute lorsque vous faites les boules de pain, vous devez couvrir chacune d'elles d'une pellicule plastique ou est-ce que tout le plateau est couvert.
(498 votes)
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Ce fut un plaisir de participer et merci beaucoup. Le livre est incroyable, d'une qualitรฉ impressionnante et avec de nombreuses recettes. merci encore ร toute l'รฉquipe!
Prenez-en note et invitez-nous ร les manger un jour
un petit truc: ils peuvent รชtre congelรฉs, non ???
Je suppose qu'avant de lui donner le frappeur, non?
je vous remercie beaucoup,
Eh bien, dans mon cas, le merlu a รฉtรฉ congelรฉ, c'est pourquoi, comme il ne peut pas รชtre congelรฉ ร nouveau, je ne le conseille pas. Si tout est frais, il n'y a pas de problรจme. En effet, une fois enduit. Mettez-les entre une pellicule plastique et le congรฉlateur.
J'aimerais savoir combien de hamburgers sortent avec les montants que vous avez mis ... Merci beaucoup !!!!
Salut Maria, cela dรฉpendra de l'รฉpaisseur que vous donnerez ร vos hamburgers, mais environ entre 8 et 12. Merci ร vous!
Salut!! Je vais essayer de faire la recette qui a l'air trรจs bonne! Un doute lorsque vous faites les boules de pain, vous devez couvrir chacune d'elles d'une pellicule plastique ou est-ce que tout le plateau est couvert.
Merci beaucoup, je vais vous dire